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美味い魚料理を提供するお店の視察シリーズ。

 

今日は、ある業界人の方から教えていただいたお店。

 

久我山（世田谷区）にある「器楽亭」。

 

まずは、

「熱いおしぼりと冷たいおしぼりのどちらが良いですか？」

と聞かれ、感動。

 

そして、お通しに感動！（写真は２人前）

 

奥にあるのは、「冬瓜のカプチーノ仕立て」だとか。

 

刺し盛りも素晴らしい。

 

さんまにかかっているのは、

さんまの肝の裏ごしだって。

 

そんなの初めて聞いた…。

 

 

ノドクロを煮付けで。

 

「８００ｇあって量が多いから、半身にしましょうか？」

 

接客も素晴らしい。

 

で、これがマジで美味い！！！

 

 

煮汁が美味すぎてもったいないので、

ご飯をちょっともらって、

 

 

ぶっかけて、かき混ぜていただきました。

 

メチャ美味です！

 

 

他にも、「酒盗とマスカルポーネのポテトサラダ」

 

混ぜて、海苔でまいて食べます。

 

いわゆる、バクダンの応用ですね。

 

美味いです。

 

「アボカドと明太子のパフェ仕立て」

 

う～ん、なんてオシャレ。

 

これを潰して、

 

こんな感じになって、

パンにつけて食べます。

 

美味いなぁ…。

 

正直言って、客単価はちょっと高いですが、

それ以上の価値があります。

 

ここ最近の中では、間違いなく上位店です。

 

超オススメです！

 

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

 

 

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