あれだけの繁盛店だったのに。知りたいなぁ。気になるなぁ。

先日、近所のイタリアン(といっても車で10分)

に行ったときのこと。

人気があるお店で、日曜は予約しないと入れない繁盛店。

この日も日曜で、「当日予約は無理かな」と思いつつ電話したら、

あっさりOKだったので、ちょっと拍子抜け。

お店に行ったら、お客はうちの家族のみ。

ちょっと嫌な予感がしたが、「まだ時間が早いから」と

自分自身を納得させて食事スタート。

料理も美味しいし、

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-サラダ

見た目も美味しいし、

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-バーニャカウダ

価格はリーズナブルだし、

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-魚

何の問題もないと思う。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-2011-01-23 19.00.49

すごくこだわってるし。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-2011-01-23 19.51.23

接客等も問題なく、店内の雰囲気も良い。

・・・でも。

帰るまでうちの家族1組だけだった…。

これまで予約必至の日曜ですよ!!

なんでだろう??????

何があった???????

う~ん…。

ヒアリングする訳にはいかないけど(笑)、

気になるなぁ。

何か、この事例にいろんなヒントが

隠されているような気がするんだけど。

知りたいなぁ。

気になるなぁ。

相談に来てくれないかなぁ(笑)

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治 

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