【美味しくて当たり前、競争はそこから先】（メルマガvol.357）
メルマガ（vol.357）発行しました！
【美味しくて当たり前、競争はそこから先】
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いつも、ありがとうございます！
飲食店繁盛会の河野です。
ボランティアで大船渡に行ってきた
クライアントから報告がありました。
それによると、街全体が壊滅的な状況の中、
被災した料理人の方々が同じ被災者のために、
１日１，５００～２，０００食の食事を
作り続けているそうです。
しかし、ＮＰＯにも認定されていないため
行政の支援を受けられず、食材の調達に困っています。
個人的な協力はもちろんですが、特に、生産者の方や
そういった組合等に話ができる方がいらしたら、
ぜひ協力をお願いします！
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-10891122779.html
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、「美味しくて当たり前、競争はそこから先」
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.357）
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【美味しくて当たり前、競争はそこから先】
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先日、相談を受けた方もそうなんですが、
「味に問題があるんでしょうか・・・？」
「味には自信があるんですが・・・」
「うちの方が美味しいのに何であの店が・・・？」
・
・
・
相変わらず、「売上＝味」と考えている方が多いです。
今は昔と違って、まずい店を探す方が難しいんですよ。
特に都会では。
美味しくて当たり前で、
そこから先の競争なんです。
今、日本には、約７４万店の飲食店があります。
チェーン店や個人の大衆食堂等、全部トータルでの店数です。
明らかにオーバーストアです。
美味しい料理を出す職人の店だったら売れるのか？
売れてないお店はまずいのか？
売上の要素は、たくさんあります。
特に、職人一筋の方は、
どうしても、そこの理解が難しいですね。
また、別の相談を受けた経営者の言葉です。
「この地域の方たちは、皆さん、
うちのお店は知っているはずだ。」
調査してみれば分かりますが、
多少長くその場所で商売していたとしても、
経営者が思うほど知られていません。
ショックを受けるほどです。
先ほど言った通り。今は、人口に対して、
明らかにオーバーストアです。昔とは違います。
自店の存在をキチンとアピールしないと、
埋もれてしまいます。
「良いものを出していれば、お客は後からついてくる。」
１番危険な考え方です。
潰れたお店は、良いものを出してなかったのか？
そんなことはありませんから。
（執筆 河野）
追│伸│
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Ｗｅｂまるごとサポートは、今月中までは現行価格です。
検討されている方はお急ぎ下さい。
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お問い合わせは遠慮なくどうぞ。
メール． omise@hanjoukai.com
ＴＥＬ． 03-5302-9841
河野
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┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛
暖かい日が続いて服装に悩みます。
社内でマクロビを始めたスタッフがいます。
話を聞くだけでも奥が深いですよねぇ。
食事制限系は「大変そう・・・」が先だって
実践もしていないのですが、薄着になる季節が近づき、
少しは見習わなくては！と思います。
「少しは」ですけどww
（小幡）
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
独立開業の３年後の生存率は３割しかありませんから。
河野祐治の著書
