飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

メルマガ（vol.357）発行しました！

【美味しくて当たり前、競争はそこから先】

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いつも、ありがとうございます！
飲食店繁盛会の河野です。

ボランティアで大船渡に行ってきた
クライアントから報告がありました。

それによると、街全体が壊滅的な状況の中、
被災した料理人の方々が同じ被災者のために、
１日１，５００～２，０００食の食事を
作り続けているそうです。

しかし、ＮＰＯにも認定されていないため
行政の支援を受けられず、食材の調達に困っています。

個人的な協力はもちろんですが、特に、生産者の方や
そういった組合等に話ができる方がいらしたら、
ぜひ協力をお願いします！
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-10891122779.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、「美味しくて当たり前、競争はそこから先」
というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.357）
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【美味しくて当たり前、競争はそこから先】
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先日、相談を受けた方もそうなんですが、

「味に問題があるんでしょうか・・・？」

「味には自信があるんですが・・・」

「うちの方が美味しいのに何であの店が・・・？」
　　　　・
　　　　・
　　　　・
相変わらず、「売上＝味」と考えている方が多いです。

今は昔と違って、まずい店を探す方が難しいんですよ。
特に都会では。

美味しくて当たり前で、
そこから先の競争なんです。

今、日本には、約７４万店の飲食店があります。
チェーン店や個人の大衆食堂等、全部トータルでの店数です。

明らかにオーバーストアです。

　　美味しい料理を出す職人の店だったら売れるのか？

　　売れてないお店はまずいのか？

売上の要素は、たくさんあります。

特に、職人一筋の方は、
どうしても、そこの理解が難しいですね。

また、別の相談を受けた経営者の言葉です。

「この地域の方たちは、皆さん、
　　　　　うちのお店は知っているはずだ。」

調査してみれば分かりますが、
多少長くその場所で商売していたとしても、
経営者が思うほど知られていません。

ショックを受けるほどです。

先ほど言った通り。今は、人口に対して、
明らかにオーバーストアです。昔とは違います。

自店の存在をキチンとアピールしないと、
埋もれてしまいます。

「良いものを出していれば、お客は後からついてくる。」

１番危険な考え方です。

　　潰れたお店は、良いものを出してなかったのか？

そんなことはありませんから。

　　　　　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
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Ｗｅｂまるごとサポートは、今月中までは現行価格です。

検討されている方はお急ぎ下さい。
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お問い合わせは遠慮なくどうぞ。
メール． omise@hanjoukai.com
ＴＥＬ． 03-5302-9841

　　　　　　　　　　　　　　　河野

　　　　　　　　　　　　

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　暖かい日が続いて服装に悩みます。

　　　社内でマクロビを始めたスタッフがいます。
　　　話を聞くだけでも奥が深いですよねぇ。

　　　食事制限系は「大変そう・・・」が先だって
　　　実践もしていないのですが、薄着になる季節が近づき、
　　　少しは見習わなくては！と思います。
　　　「少しは」ですけどww
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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