【待遇を良くする唯一の指標】～メルマガ（vol.673）発行しました！

2017.4.17 売上アップのヒント

新刊出ました！

500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社

■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら

　 ⇒ yuji_kawanojp@ybb.ne.jp

■フェイスブックはこちら

　 ⇒ http://www.facebook.com/yuji.kawanojp

■ツイッターはこちら

　 ⇒ https://twitter.com/yuji_kawanojp

■Ｎｅｗ！インスタグラムを始めました！

　 ⇒ https://www.instagram.com/yuji_kawanojp/

【待遇を良くする唯一の指標】

メルマガ（vol.673）発行しました！

メルマガの登録はこちら。

⇒ http://hanjoukai.com/info-cat/1mini/

★新サービス初回経営相談（対面・電話OK）
⇒ https://goo.gl/uEw0vj

★新サービス「販促まるごとサポート」飲食店の販促すべておまかせください！
⇒ https://goo.gl/u8DO1Q

河野です。

いつもありがとうございます！

開業・新店・新業態・既存店リニューアルラッシュです。

先日は、山口県宇部市でも。

いきなり宇部市で、売上ＮＯ．１になりそうです。

乗降客数たったの２，６００人の駅で、５店舗目ですからね。

こんな事例、日本で他にないと思います。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12265778662.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【待遇を良くする唯一の指標】

というテーマでお伝えします。

———————————–
■まず相談や出張コンサルを受けたい方
http://hanjoukai.com/consulting/first_advice/
———————————–
■開業や新業態・新規出店の相談をしたい方
http://hanjoukai.com/produce/
———————————–
■コンサルティング実績はこちら
http://hanjoukai.com/category/casestudy/
———————————–
■ＨＰリニューアルをお考えの方！最適なＨＰプランをご提案します！
http://hp-marugoto.com/
———————————–
■飲食店繁盛会が運営するメニューブックカバー等の通販サイト
http://www.menubook.jp/
———————————–
■ホテル・旅館・民泊用品、個人でも使えます！

ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
http://www.hotel-goods.jp/
——————————-

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.673）
……………………………………………………………………

【待遇を良くする唯一の指標】

──────────────────────────

今の人不足の状況の中で、贅沢にも人が充足してるクライアント。

「とりあえず今は、採用はやめてます」とクライアント。

「いや、採用は続けましょう」と私。

出店しないのであれば採用しなくていいのですが、出店するのであれば、「出店するから採用しよう」ではなく、「人が育ったから出店しよう」
という考え方が大事。

SOSの採用ではなく、攻めの採用。

また、以前に書いた待遇の話。

単に売上が良ければいい、という話ではないんです。

私の数字の本を持っている人は分かると思いますが、

【人時生産性を上げること】

これしかないんです。

これにつきます。

具体的な事例で。

分かりやすく、月商１，０００万円だとします。

その月のアルバイト・パート・社員全員の総労働時間合計が２，０００時間だったとします。

その場合、月商１，０００万円÷総労働時間２，０００時間＝５，０００円になります。

これを人時売上と言います。

労働時間１時間当たりの売上です。

スタッフ全員で、１時間当たり５，０００円の売上を稼いでいるということです。

原価率が３０％だとしたら、粗利率が７０％。

今度はスタッフ全員で、１時間当たりいくらの粗利を稼いでいるのか？を計算します。

人時売上５，０００円×粗利率７０％＝３，５００円になりますよね。

これを人時生産性と言います。

労働時間１時間当たりの粗利です。

人件費は、MAX粗利の半分までです。

それ以上になると利益が出ません。

ボランティア事業になります。

この場合、人時生産性３，５００円×５０％＝１，７５０円になります。

この事例の場合、これが待遇の原資です。

平均１時間当たり１，７５０円の人件費。

これは、パート・アルバイト・社員トータルの平均人件費です。

さらにこれには、採用費等の“人”に関する経費も含まれます。

この人時生産性の向上なくして待遇の向上はあり得ないんです。

算数の問題です。

ということは、計算式から読み取れることは３つ。

１．同じ売上で、分母の時間数をどこまで下げられるか？

２．同じ時間数で、分子の売上をどこまで上げられるか？

３．粗利の拡大（原価の低減）

ここから先は大きすぎるテーマになりますが、この大前提の理解が重要です。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

　　河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│
─┘─┘

前回のメルマガでお伝えしましたが、会員限定の「痛快な繁盛店ツアー」を始めます。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12264241182.html

１発目は静岡県です。

２発目・３発目も既に企画中です。

この機会にぜひ！
⇒ http://hanjoukai.com/membership/member/

　　　　　　　　　　河野

　（編集後記もあります）

———————————–
■飲食店繁盛会のFacebookページに「いいね！」してください！
https://www.facebook.com/hanjoukai/
———————————–
■飲食店繁盛会にコンサルティングを検討している方
http://hanjoukai.com/consulting/
———————————–
■開業や新業態・新規出店の相談をしたい方
http://hanjoukai.com/produce/
———————————–
■セミナー・講演・研修のご依頼
http://hanjoukai.com/koushi/
———————————–
■ＨＰリニューアルをお考えの方！
http://hp-marugoto.com/
———————————–
■売れるメニューブックを作りたい方
http://hanjoukai.com/menubook/menu_book/
———————————–
■メニューブックカバーや店舗用品を購入したい方