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河野です。
いつもありがとうございます！
歓送迎会対策は進んでいますか？
同時に、春夏に向けたメニューリニューアルもやらないとね。
既に、その依頼が続いています。
メニューリニューアルを考えている方は、まずは添削を受けてみてはどうでしょう？
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、
【お客さまが増えないことよりも、減ってることが問題】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.665）
……………………………………………………………………
【お客さまが増えないことよりも、減ってることが問題】
──────────────────────────
先日、ある相談で思ったこと。
売上不振です。
「お客様が増えないんです。どうしたらいいでしょうか？」という、よくあるというか、１番多い問題ですね。
「料理にも自信があるし、お客さまも褒めてくれます」
「繁盛店の●●にも負けてません」
「接客も問題ないと思うし、お店の状態も悪くないです」
と。
でも、客数（売上）の数字を見ると、ずっと右肩下がり。
そのギャップが問題なんです。
つまり、
「お客さまが増えないことよりも、減ってることが問題」
もちろん、集客対策はやらないといけませんよ。
でもその前に、「減ってるのはなぜか？」が先です。
「全てはお店に問題がある」
なんて思っていません。
いろんな外部要因もあります。
外部環境も変わるし、競争もありますから。
それはそれとして、外部要因はどうしようもないことなので、
「内部要因的にはなぜか？」
を考えないといけません。
私がよく「入口戦略よりも出口戦略」、
「バケツに水を入れる前に穴を塞ぐ方が先」
と言ってるのはそこです。
あせる気持ちは、よ～～～～～～～～～～く、分かります。
でも、そのあせりが結果として、「さらなるムダな経費を生んで、しかも効果がない」という、悪循環を生みやすくなります。
ギャンブルで負けが込んだ状態と同じです。
自暴自棄状態です。
集客が先じゃないんです。
「集客さえできれば・・・・」という幻想が悪循環を生むんです。
集客ができれば繁盛するなら、みんな繁盛してるはずです。
飲食業は、リピートしていただいて初めて成立する商売ですから。
無理やりにでも一旦立ち止まって、悪い気脈を何らかの形で断ち切りましょう。
私は精神論は大嫌いですが、
「何をやっても上手くいかない時」もあれば、
「やることなすこと、全て上手くいく時」もありますから。
強引なリセットが大事です。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
追│伸│
─┘─┘
確かに、飲食業界全体はあまりよくないですよ。
こういう記事もありましたし。
【飲食業だけが倒産が増えてると】
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12247930562.html
だからといって、自店が悪くていいということにはなりませんからね。
当たり前ですが。
一方で繁盛店もたくさんあるわけで。
河野
（編集後記もあります）
┏━┳━┳━┳━┓
┃編┃集┃後┃記┃
┗━┻━┻━┻━┛
こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。
久しぶりにUFOキャッチャーをやってみました。
すごく難しかったです！
景品の位置や重さをみて、これ本当にGETできるの！？と思うものばかりでした；
難しすぎてゲーセン行っても私にはやれるゲームがないです。。。
（榊原）
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