個人飲食店の最高の商品とは？
出張相談 の依頼で、茨城県土浦市の神立（かんだつ）へ。
今日は日曜日ですが、
おかげさまで平日はスケジュールが埋まっているので、
日曜日にしていただきました。
常磐線に乗って、ちょっとした旅行気分です。
行きも帰りも電車はガラガラだし、
帰りは缶ビールを飲みながらのんびりと。。。
日本フードサービス協会 によると、この11月の外食売上は、
前年同月比５．８％減で、過去最大の下落幅だとか。
依頼者の飲食店経営者も、
「１１月の売上が過去最低で、もう、どうしていいか分からない」
と、すっかり意気消沈しています。
しかし、嘆いているだけでは・・・祈っているだけでは・・・
何も変わりません。
どんどんジリ貧になるだけです。
まずは、
・うちのお店らしさって何だろう？
・なぜ、お客様は、うちのお店を選んだんだろう？
ここを、よ～～～～～～～く、考えてみて下さい。
そうすれば、自ずと方向性は決まってきます。
そして、
「個人飲食店の最高の商品はメニューではなく店主」
です。
それを忘れてはいけません。
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