新規ターゲットは、上を取りにいく
新刊出ました！
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
■Ｎｅｗ！インスタグラムを始めました！
⇒ www.instagram.com/yuji_kawanojp/
繁盛店のキーワードは、「分かりやすい」です。
まず、店名が読みやすい。
何屋さんか分かりやすい。
名物メニューが分かりやすい。
同業他店に対する差別化やウリが分かりやすい。
そして、コンセプトが分かりやすい。
私が考えるコンセプトとは、教科書とは違って、
「誰の」
「どういう利用動機に対して」
「何を」
「どのように売るのか」
の４つの軸です。
私の考え方です。
その時に、「誰の」のターゲット論に関してですが、今と違う新規のターゲットを取りにいこうとするならば、私は、今の自店より上の客単価の飲食店のお客様を取りにいくようにします。
客単価６，０００円～８，０００円の飲食店の例が分かりやすいのですが、そういうお店が今と違う新規のターゲットを取りにいこうとしたときに、客単価３，０００円～４，０００円の飲食店のお客様を取りにいこうとはしない方がいいです。
私の経験上、ロクなことがありません（笑）
背伸びをさせるのではなく、逆です。
客単価１０，０００円以上のクラスの飲食店のお客様を取りにいくのです。
「これなら、あの高いお店ではなく、これからはここでいいじゃん」と思ってもらう方向性です。
もちろん、それだけ料理のレベルに自負がある場合の話です。
「うちの料理は、あそこの客単価が高い『割烹●●』に負けてないよ！」と自信を持って言えるなら。
その方が、価値を理解してもらえますから。
地方でも、中心部なら同じ考えです。
それが、本来の意味のコスパですよ。
地方のさらに地方なら、作戦は違いますけどねｗｗ
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
【お知らせ】
＜＜２０１７年のセミナー・講演・研修依頼を受け付けています！＞＞
全国どこへでも行きます！
つないでくれた飲食店の方には特典があります！
テーマは、「売上アップ」、「メニューブック」、「数字」、「開業」、他、いろいろあります。
全国の商工会議所・商工会・公的機関・信用金庫等の金融機関・業務用酒販店・他、飲食店に関係ある皆さん、よろしくお願いします。
詳しくはこちらから。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12214602467.html
お待ちしてます！
新刊出ました！
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
売れるメニューブックノウハウの集大成！
手書きメニューのノウハウも収録
飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治
繁盛店作りのバイブル！
中国と台湾でも販売されてます！
飲食業の数字はこれ１冊でOK
これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
■Ｎｅｗ！インスタグラムを始めました！
⇒ www.instagram.com/yuji_kawanojp/
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
豊橋市の飲食店の皆さん！２月にセミナーをやります！【“事例で見る”売れるメニューとメニューブックの作り方セミナー】
豊橋市の飲食店の皆さん！
２月にセミナーをやります！
テーマ：“事例で見る”売れるメニューとメニューブックの作り方セミナー
日 時：２月１２日（水）１４時～
先日FBで、日経トップリーダーの記事を取り上げて、「『社員研修は業績に結びつかない』は、言ってることがオレと全く同じ。社員旅行も同じく」と書きました。
www.facebook.com/yuji.kawanojp/posts/2875391042544712
内容はカンタンに言うと、「給与水準が平均以上の会社は社員研修の効果が出るけど、平均以下の会社は効果ないよ。そこに無駄な経費をかけるんじゃなくて、給与水準を上げることが先でしょ」ってこと。
これは、私が普段言っていることと全く同じ。
河野祐治の著書
