「のっけ麺」、「10分どん兵衛」、「ぬるメニュー」、知識や知恵より地頭と発想力が大事なんだろうな
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河野です。
いつもありがとうございます!
忘新年会対策は進んでますか?
私のクライアントは、既に予約がガンガン入り始めてますよ。
イマイチの方は、相談してくれたらまだギリギリ間に合うかも。
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【「のっけ麺」、「10分どん兵衛」、「ぬるメニュー」、
知識や知恵より地頭と発想力が大事なんだろうな】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.646)
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【「のっけ麺」、「10分どん兵衛」、「ぬるメニュー」、
知識や知恵より地頭と発想力が大事なんだろうな】
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今や、飛ぶ鳥を落とす勢いの絶好調の四家さんの会社、トスカーナ。
テレビに出まくってます。
⇒ toscana-pasta.jp/
その中の東京ミート酒場の「のっけ麺」
⇒ toscana-pasta.jp/store/detail.html?id=11277
ソースが下で麺が上。
これもちゃんと理屈があります。
詳しくは上記ページを見てもらうとして、文章だけ載せると、
1.まずは麺だけズルっとやってください。
世界初替え玉がで
きるパスタ!
2.混ぜすぎ注意!!
程よく混ぜて食べてください。
自家製のハラペーニョソースもよく合います。
3.替え玉は入らないというあなたに♪
少し残ったソースと麺に『割りトマトスープ』を!
バターとチーズが溶け出して濃厚でマイルドなスープパスタが楽しめます。
また、四家さんから直接聞いた話では(本人の言葉そのまま)、
「直ぐ消える酸味、長持ちする旨み、
重ね合わせると旨さが倍増する旨み、
たくさん混ざるほどマイルドになる香辛料、
シェア大好き!いろいろ食べたい日本人の心を満たす変化!
のっけ麺のミートソースがおいしい理由(*´∀`)♪」
とのこと。
*このメルマガのために?(笑)、
四家さんが秘密を公開してくれました。
⇒ www.facebook.com/hiroaki.yotsuya/posts/1132274003528877
これと並列したら四家さんから怒られるかも知れないけど(笑)、ブレイクした10分どん兵衛。
これも美味い理由があるらしい。
麺が出汁を吸って太くなり、コシが程よく残ってツルツルになるとのこと。
やったことないけど。
福岡のうどんのような感じなんでしょうね。
ちょっと前の日経MJに載ってたのですが、「熱々」や「冷え冷え」をあえて「ぬるく」提供することが注目されてるらしい。
記事を読むと、確かに理にかなってる(と思ってしまう)
私はずっと「冷たいものは冷たいうちに、熱いものは熱いうちに」の大原則をすり込まれてきたので、さすがにこういう発想は出ません。
飲食業に限らず、テレビを見てても今は、「逆転の発想」とか、「常識のウソ」、「発想の転換」みたいな、ネタというか事例が数多くありますよね。
今の時代、知識や知恵も大事だけど、それ以上に「そもそもの柔軟な地頭」、「常識にとらわれない、常識を疑う発想」みたいなものの方が大事なんだろうなと思います。
頭では分かっていても、これがなかなか…。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
追│伸│
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河野
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┃後┃記┃
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こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。
連休中に衣替えをしようかとしまってある服を出そうとしたのですが、ほこりがまったのか?くしゃみが止まらなくなってしまい、断念しました。
次の休みはマスクを買ってきて、作業をしようと思います!
(榊原)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。