「のっけ麺」、「１０分どん兵衛」、「ぬるメニュー」、知識や知恵より地頭と発想力が大事なんだろうな

2016.10.11 売上アップのヒント

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河野です。

いつもありがとうございます！

忘新年会対策は進んでますか？

私のクライアントは、既に予約がガンガン入り始めてますよ。

イマイチの方は、相談してくれたらまだギリギリ間に合うかも。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

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というテーマでお伝えします。

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【「のっけ麺」、「１０分どん兵衛」、「ぬるメニュー」、

知識や知恵より地頭と発想力が大事なんだろうな】

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今や、飛ぶ鳥を落とす勢いの絶好調の四家さんの会社、トスカーナ。

テレビに出まくってます。
⇒ http://toscana-pasta.jp/

その中の東京ミート酒場の「のっけ麺」
⇒ http://toscana-pasta.jp/store/detail.html?id=11277

ソースが下で麺が上。

これもちゃんと理屈があります。

詳しくは上記ページを見てもらうとして、文章だけ載せると、

１．まずは麺だけズルっとやってください。
　　世界初替え玉がで
きるパスタ！

２．混ぜすぎ注意!!
　　程よく混ぜて食べてください。
　　自家製のハラペーニョソースもよく合います。

３．替え玉は入らないというあなたに♪
　　少し残ったソースと麺に『割りトマトスープ』を!
　　バターとチーズが溶け出して濃厚でマイルドなスープパスタが楽しめます。

また、四家さんから直接聞いた話では（本人の言葉そのまま）、

「直ぐ消える酸味、長持ちする旨み、
　重ね合わせると旨さが倍増する旨み、
　たくさん混ざるほどマイルドになる香辛料、
　シェア大好き！いろいろ食べたい日本人の心を満たす変化！
　のっけ麺のミートソースがおいしい理由(*´∀`)♪」

とのこと。

＊このメルマガのために？（笑）、
　四家さんが秘密を公開してくれました。
⇒ https://www.facebook.com/hiroaki.yotsuya/posts/1132274003528877

これと並列したら四家さんから怒られるかも知れないけど（笑）、ブレイクした１０分どん兵衛。

これも美味い理由があるらしい。

麺が出汁を吸って太くなり、コシが程よく残ってツルツルになるとのこと。

やったことないけど。

福岡のうどんのような感じなんでしょうね。

ちょっと前の日経ＭＪに載ってたのですが、「熱々」や「冷え冷え」をあえて「ぬるく」提供することが注目されてるらしい。

記事を読むと、確かに理にかなってる（と思ってしまう）

私はずっと「冷たいものは冷たいうちに、熱いものは熱いうちに」の大原則をすり込まれてきたので、さすがにこういう発想は出ません。

飲食業に限らず、テレビを見てても今は、「逆転の発想」とか、「常識のウソ」、「発想の転換」みたいな、ネタというか事例が数多くありますよね。

今の時代、知識や知恵も大事だけど、それ以上に「そもそもの柔軟な地頭」、「常識にとらわれない、常識を疑う発想」みたいなものの方が大事なんだろうなと思います。

頭では分かっていても、これがなかなか…。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│
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　　　　　　　　　　　　　　河野

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