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今週も先週も、たくさん試食しました。

ラーメンも、

和食も、

寿司も、

その他たくさん…。

でも、以前にも書きましたが、「味の評価」に関しては、

あまり言わないようにしています。

どうしても、私の発言って影響力があるし、

「美味い＝売れる」という単純なものでもないんですよね。

「美味い＝売れる」なら、職人の店は繁盛するはずだし。

そもそも、「美味い」の感覚は人それぞれだし、

今は、まずいもの自体がないですしね。

それに、味って見た目６割なんです。

過去にも、私が「これ、良いですね！」と言ったものが、

全く売れなかったり、「えー！こんなの売るの？」

と言ったものが売れたり…（笑）

なので、とりあえずすぐに、テスト販売をすることです。

やってみれば分かります。

ただ、世の中の売れている商品というのは、

何となく共通点があります。

まず、ベースは誰もが知ってる、

馴染みがあるメニューであることが多いです。

日本人は、食べ物に関しては保守的なので、

馴染みがないものは注文しない傾向があります。

つまり、

【誰もが知ってる、馴染みのあるメニューだけど、

ちょっと違う】

そういう商品が、売れやすい商品なんです。

ちょっと違うというのは、

「５感と情報に照らして」です。

そういう視点で、商品をチェックするようにしています。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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