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河野です。

いつも、ありがとうございます！

先週は、関わらせていただいた
山口県宇部市のお店がオープンしました！

「イタリアン酒場 ジモン」
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良い感じですよ。

山口の皆さん、及び宇部に行ったら、
ぜひ、お立ち寄り下さい！

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【お店とお客様の価値観の違いは不幸のもと】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.591）
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【お店とお客様の価値観の違いは不幸のもと】
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ちょっと前の日経ＭＪに餃子の王将が不調との記事。

日経ＭＪ

⇒ https://www.nikkei4946.com/syoukai/mj/index.html

減少傾向にあった客数が、
値上げしたらさらに落ち込んだらしい。

慌てて食材を国産に切り替えてアピールしたが、
下げ止まらない。

まぁ、今までが良すぎた反動もあるんでしょうけど。

この記事を読んで思ったことは
【価値観の大切さ】です。

ちょっと専門的になりますが、
ターゲット選定には３つのアプローチがあります。

１．属性

年齢・性別・職業等のことです。
同じサラリーマンでも、
２０代と５０代では違いますよね。

２．地理（エリア）

そこに住んでいる人なのか？働いている人なのか？
商圏の広さは？みたいなことです。

そして、３つ目が価値観です。

ランチは５００円以下と決めている人に、
「３，０００円のランチが半額で食べられる！」
というのは響きません。

・多少高くても体に良いものを食べたい。

・とにかく安い方が良い。

・時間が大事。

・こだわりや想いのある店が好き。

　　　　　・

　　　　　・

　　　　　・

いろんな価値観や考え方・想い・好み・思想があります。

どこに価値を感じるのか？

どういう考え方なのか？

みたいなことです。

実はこれが最も大事。

< br>これまでに何回も言ってますが、
私はクーポンや値引割引集客というのは、
基本的にやりません。

・リピートしない人が来る。

・リピートしない人が割安で食べて、
　その隣で常連が同じものを定価で食べているのは
　おかしい。割り引くなら常連の方でしょ？

というのが大きな理由ですが、もう１つあって、
それがこの価値観です。

お店とお客様の価値観の違いは不幸のもとです。

そこを分かってないと、打つ手を間違えます。
（王将のことを言ってるのではなく）

逆に、お店側がそこに気付かずに、
「お客様の声だから・・・」と、
価値観の違うお客様の声に振り回されると、
もっと不幸のスパイラルにはまっていきます。

このズレはお互いに不幸です。

そこの明確化と線引きは、
ホント、重要ですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

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　　　　　　　　　　　　　河野

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┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
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こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。

先日自宅のダイニングテーブルを新調しました。
　　　　　　
ようやく広いテーブルで食事ができるようになったのですが、

設置の前に床を磨いたら疲れてしまい、

料理の品数がいつもより少なめになってしまいました。

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（澄川）

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