長崎でリニューアルオープンもう一丁!ランチが150%!ディナーが170%!

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長崎で、また1つリニューアルオープンしました。
 
さいさき屋 長与店
(↑今、新規に作成中なので、情報は古いままです。)
 
 
今回も、デザインは金澤さん。
 
良い顔してます。
 
 
 
 
 
夜になると、ますます良い顔に!
 
 
 
 
客席も良い感じでしょ?

 
 
 
 
今回の大きなポイントの1つが、
そばの店内製麺。
 
玄関に設置して、ライブ感をアピール。
 
 
 
 
これが、新たな価値を生みます。

 
 
 
メニューも魅力的になりましたよ。
 
 
 
 
炭火焼を導入。
 
 
 
もちろん、店内製麺のそばは美味いです。
 
 
 
 
定食もOK。

 
 
 
御膳も用意してます。

 
 
 
お酒は地元にこだわって。
 
 
 
 
ランチも魅力的。

 
 
 
お子様メニューも妥協なし!
 
どうよ!

 
 
 
ランチの客数が前年比19%アップ、
客単価が27%アップ、
で、売上が51%アップ。
 
ディナーの客数が35%アップ、
客単価が24%アップ、
で、売上が69%アップ。
 
トータルでは、売上が155%で推移しています。
 
3月の前年比が95%、2月が93%だったことを考えると、
伸び率はもっと大きいです。
 
 
クライアントの声
 
・ランチの客数が落ちるかと思ったが
 (値上げしたので)落ちない。
 
・ランチの常連様から「価格が上がったけど、
 商品のレベルが上がって良くなった」と言われた。
 
・「夜に来たくなるお店になった」と言われた。
 
・想定外に、価格が上がったことに対する声が少ない。
 
・その他、お客様の声としては「そばが美味しくなった。」、
 「店の雰囲気が良くなった」・・・
 
 
オペレーションのレベルアップ等、
まだまだ問題もありますが、
これからもっともっと売れていくと思います。
 
長崎の皆さん、よろしくお願いします。
 
さいさき屋 長与店
(↑今、新規に作成中なので、情報は古いままです。)
 
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良い店作りますよ~~
 
 
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
 

 

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