これまた2013年ベスト10入りだな。焼鳥部門なら歴代ベスト3!上野の「鳥恵」

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またまた、スゴイお店に出会ってしまいました。
 
間違いなく、2013年ベスト10です。
 
焼鳥部門なら、歴代ベスト3入り確実。
 
上野の「鳥恵」
 http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13128870/
 
 
看板は、上品にこれだけ。
 
袖看板等もありません。
 
 
 
 
オシャレな前菜から始まって、
 
 
 
 
レバーペースト。

 
 
 
この鳥皮ポン酢も絶品。
 
 
 
 
鴨。
 
 
 
 
ケンゾーワインが置いてある!
 
 
 
焼鳥とケンゾーワインって、
まるで八兵衛だ。
 
八兵衛
 http://www.hachibei.com/
 
 
至福…。

 
 
 
ほとんど生に近い、超レアのささみ。
 
マジで本当に美味い!
 
 
 
これも絶品の肝。

 
 
 
1つ1つの完成度が素晴らしい。
 
 
 
 
これいい!
 
あおとうがらし。
 
写真がピンボケで申し訳ないですが…。
 
 
 
お皿が2つに分かれてて、
タレと塩で使い分けます。
 
「タレにしますか?塩にしますか?」
なんて、聞きません。
 
オススメの味付けで提供されますし、
タレでも塩でもない食べ方の場合もあります。
 
 
 
タレか塩かを聞くのって、どうなんだろう?
と私は思っています。
 
外食慣れしてる人ならともかく、
普通は判断つかないですよ。
 
私は、「お任せしますから、それぞれをオススメの味で
お願いします。」と言います。
 
それよりも、
「これは、ぜひ塩で食べてみて!」
 
「これはタレがオススメ。うちのタレは美味いよ!」
 
「これは、ワサビを載せてるから、何もつけずに、
そのまま食べてみてよ!」
 
と言われた方が、どれだけテンションが上がりますか?
 
その方が、絶対に楽しいですよね。
 
お店はプロなんだから、「プロとしての提案」が、
お客様をワクワクさせるんだと思います。
 
美味い焼鳥が食べたいなら、
このお店は絶対です。
 
鳥恵
 
 
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治

 

 

 

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