商売のやり方は、とても参考になりました。「職人炒飯」
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門前仲町で仕事が終わり、街をふらついてたら、
面白いラーメン屋を発見。
なるほど。
ラーメン屋って、どうしても夜が弱いのですが、
この店は、結構みんな飲んでました。
客単価も上がるしね。
この挑戦的なキャッチにひかれて、
入ってみました。
「職人チャーハン」で、商標が取れるんだ。
ビックリ！
徹底的にチャーハンをウリにして、半チャーハンセットを
前面に出してる。
普通だと、単品を先に出してセットもできますよ、
的な売り方だけど、その逆。
セットを頼むのが当たり前で、単品でもOKですよ、
的な売り方。
なかなか参考になります。
実際に、ほとんどの人がセットをオーダーしてました。
これが、こだわりの職人炒飯。
正直言って、味は…。
ここでは書きませんが、
厨房を見てたら理由が分かりました。
まぁでも、商売のやり方は参考になりました。
いろいろとヒントをいただきました。
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