飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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メルマガ（vol.368）発行しました！

【“らしさ”を明確にして回復した焼肉店】

 

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いつも、ありがとうございます！
飲食店繁盛会の河野です。

先週から、鹿児島・姫路と講演をしてきました。

両方とも金融機関の依頼でしたが、
最近、金融機関からの依頼が多いです。

どうせ取引するなら、こういう、融資先の業績を向上させるための
講演やセミナーを開催してくれるようなところが良いですよね。

来週以降も、たくさんの講演・セミナー依頼が来ています。

ありがとうございます！

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【“らしさ”を明確にして回復した焼肉店】
というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.368）
…………………………………………………………………………
【“らしさ”を明確にして回復した焼肉店】
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いろいろと問題がつづく焼き肉業界ですが
もちろんがんばっているお店もあります。

うちのクライアントの中にも。
前年割れで苦しんでいたお店が、
数か月を経て完全に回復しました。

もろもろ分析して、いちからコンセプトを見直し、
“らしさ”を明確にして、

立地に合った魅力的で分かりやすいコンセプトにしました。

それをメニューブックで表現し、
ショルダーネームも変更しました。

リーフレットで魅力をアピールし、
店頭のアイキャッチも高めました。

平日のチョイ飲み需要と食事（定食）需要、
土日のファミリー需要、
それぞれに対するメニューも導入しました。

その根本は、当たり前ですが、
コンセプトが魅力的であるということです。

値引や割引の類の販促は、一切やってません。

お店の魅力と価値を高めることに
集中しただけです。

逆に言うと、売れてないお店は、

人材力や商品力、
クレンりネス等の問題もありますが、

その根本は、

・コンセプトが魅力的ではない。
・またはその立地に必要とされてないかお客目線ではない。
・分かりにくい

ということです。

売れてないお店は、今一度、
そういう視点で自店を見つめ直したら良いと思います。

　　　　　　　 　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

今日、打ち合わせに来た鳥取のクライアント。

移転にともなう業態リニューアルをサポートしたのですが、
そのお店が絶好調で次の出店も決まり、その打ち合わせです。

当たり前ですが、地方でも東京でも、
絶好調のお店はたくさんありますよ。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

　　　　　　　　　（編集後記もあります）

■■■飲食店繁盛会特別セミナー
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これからの市場ニーズを踏まえ、今までとは異なる

【ワインを中心とした業態】で成功するためのセミナーです。

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この貴重な機会をお見逃しなく！

【日時】2011年8月1日（月）12：30～19：30　（受付 12：00～）
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【参加費】試飲会付　18,000円／人 　*会員優待あり
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販促というのは、リアルとネットが両輪であり、バランスが重要です。
リアルの販促の店頭ボード、そしてネットの販促の
ＨＰ・ブログ・ツイッター・フェイスブック等について、
基礎からじっくりとレクチャーします。

【日時】2011年8月2日（火）12：00～17：00　（受付 11：30～）
【会場】スター会議室上野

　　　　　(東京都台東区上野2-14-22 上野公園トーセイビルB1F )
【参加費】8,000円／人 　*会員優待あり
　　　　　[セット価格]　8/1、2の両セミナー参加の方　20,000円！
【詳細・お申込】http://www.hanjoukai.com/seminar_110802.html 

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　この暑さの中、がんばっている方はたくさんいますが
　　　　　　高校野球の甲子園予選が始まっています。

　　　　　　チームメイトがバラバラになってしまった
　　　　　　被災地の高校生をテレビで取り上げていました。

　　　　　　一度しかないその歳の夏ですから、
　　　　　　出場できる選手は頑張って欲しいです。
　　　　　　でも倒れない程度に。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

 

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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