自分の土俵を見失わないように！（メルマガvol.370）

2011.7.21 売上アップのヒント

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メルマガ（vol.370）発行しました！【自分の土俵を見失わないように】

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いつも、ありがとうございます！
飲食店繁盛会の河野です。

公的機関からの依頼で、
飲食店の指導をすることが結構あるのですが、
きのうの指導先店はすごかったですね。

前回の、私のちょっとしたアドバイスに対する
取り組み方が半端ない。

早速成果が出て、さらにやる気になって…という、
完全に正のスパイラルに入ってます。

思わず、「売上を今の２倍にすることを目標にしましょう！」
と言いましたよ。

あれは、間違いなくその通りになるでしょうね。

何かやろうと思ったらすぐ取り組みましょう。

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【自分の土俵を見失わないように】
というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.370）
…………………………………………………………………………
【自分の土俵を見失わないように】
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前回、売上が回復した焼肉店のことを書きました。

少し古い情報ですが日経新聞によると、

【０９年の焼肉業界の市場規模は、
　００年対比で９％減、５，６１４億円】

だそうです。

そう考えると、前回紹介したお店の他にも
焼肉店のクライアントは多いのですが、
好調なところが多く、皆さん頑張ってます。

また、

・叙々苑が、半分の客単価（４，０００円）のお店
　「焼肉茶寮燦々亭（さんさんてい）」を出店
　（でも、交雑種の国産牛を使い、１皿の量は２／３だとか）

・レインズは、牛角よりも客単価が６００円～７００円安い
　２，１００～２，３００円の「ゴチニク」を本格出店

という情報もありました。

これを見て

「さー大変だ！」

と思う必要は全くありません。

市場は、ひとつではありません。

複数あります。

それに、昨年大流行だった均一低価格居酒屋市場の
動向を見ても分かるように、

どんな市場も最終的には
「価値」と「知恵」の勝負になります。

メールと印刷ハガキが主流になると、
その対極にある手書きのレターセットも売れます。

パソコンが当たり前になると、
やはりその対極のペン習字を習う人が増えます。

中小個人店は、大手の作戦の真逆を見るようにしたら良いですよ。

自分の土俵を見失わないようにしましょう。

　　　　　　　　　　　　　（執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

しかし、ロース、ユッケ、食中毒、生食禁止、
そして今度は放射能…。

次から次に、焼肉業界に逆風が吹きますね。

でもやはり、【その中でいかに知恵を出していくか】
それしかないですよ。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

　　　　　　　　　（編集後記もあります）

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販促というのは、リアルとネットが両輪であり、バランスが重要です。
リアルの販促の店頭ボード、そしてネットの販促の
ＨＰ・ブログ・ツイッター・フェイスブック等について、
基礎からじっくりとレクチャーします。

【日時】2011年8月2日（火）12：00～17：00　（受付 11：30～）
【会場】スター会議室上野

　　　　　(東京都台東区上野2-14-22 上野公園トーセイビルB1F )
【参加費】8,000円／人　*会員優待あり
　　　　　[セット価格]　8/1、2の両セミナー参加の方　20,000円！
【詳細・お申込】http://www.hanjoukai.com/seminar_110802.html

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　台風の影響で、いろいろな注意報や警報が出ています。
　　　　　　動きの遅い台風が長いこと停滞していますね。

　　　　　　なでしこジャパンみたいな、
　　　　　　カラッとした台風の目は大歓迎なんですけど。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野祐治　

⇒　河野のツイッターアカウント

⇒　飲食店繁盛会　　　　　

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