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メルマガ（vol.370）発行しました！【自分の土俵を見失わないように】
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いつも、ありがとうございます！
飲食店繁盛会の河野です。
公的機関からの依頼で、
飲食店の指導をすることが結構あるのですが、
きのうの指導先店はすごかったですね。
前回の、私のちょっとしたアドバイスに対する
取り組み方が半端ない。
早速成果が出て、さらにやる気になって…という、
完全に正のスパイラルに入ってます。
思わず、「売上を今の２倍にすることを目標にしましょう！」
と言いましたよ。
あれは、間違いなくその通りになるでしょうね。
何かやろうと思ったらすぐ取り組みましょう。
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、【自分の土俵を見失わないように】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.370）
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【自分の土俵を見失わないように】
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前回、売上が回復した焼肉店のことを書きました。
少し古い情報ですが日経新聞によると、
【０９年の焼肉業界の市場規模は、
００年対比で９％減、５，６１４億円】
だそうです。
そう考えると、前回紹介したお店の他にも
焼肉店のクライアントは多いのですが、
好調なところが多く、皆さん頑張ってます。
また、
・叙々苑が、半分の客単価（４，０００円）のお店
「焼肉茶寮 燦々亭（さんさんてい）」を出店
（でも、交雑種の国産牛を使い、１皿の量は２／３だとか）
・レインズは、牛角よりも客単価が６００円～７００円安い
２，１００～２，３００円の「ゴチニク」を本格出店
という情報もありました。
これを見て
「さー大変だ！」
と思う必要は全くありません。
市場は、ひとつではありません。
複数あります。
それに、昨年大流行だった均一低価格居酒屋市場の
動向を見ても分かるように、
どんな市場も最終的には
「価値」と「知恵」の勝負になります。
メールと印刷ハガキが主流になると、
その対極にある手書きのレターセットも売れます。
パソコンが当たり前になると、
やはりその対極のペン習字を習う人が増えます。
中小個人店は、大手の作戦の真逆を見るようにしたら良いですよ。
自分の土俵を見失わないようにしましょう。
（執筆 河野）
追│伸│
─┘─┘
しかし、ロース、ユッケ、食中毒、生食禁止、
そして今度は放射能…。
次から次に、焼肉業界に逆風が吹きますね。
でもやはり、【その中でいかに知恵を出していくか】
それしかないですよ。
河野
（編集後記もあります）
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【日時】2011年8月1日（月）12：30～19：30 （受付 12：00～）
【会場】アサヒビール株式会社本社ビル
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【参加費】試飲会付 18,000円／人 *会員優待あり
[セット価格] 8/1、2の両セミナー参加の方 20,000円！
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基礎からじっくりとレクチャーします。
【日時】2011年8月2日（火）12：00～17：00 （受付 11：30～）
【会場】スター会議室上野
(東京都台東区上野2-14-22 上野公園トーセイビルB1F )
【参加費】8,000円／人 *会員優待あり
[セット価格] 8/1、2の両セミナー参加の方 20,000円！
【詳細・お申込】http://www.hanjoukai.com/seminar_110802.html
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┃編┃集┃
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┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
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台風の影響で、いろいろな注意報や警報が出ています。
動きの遅い台風が長いこと停滞していますね。
なでしこジャパンみたいな、
カラッとした台風の目は大歓迎なんですけど。
（小幡）
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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