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【数字評価による店長への利益配分手法】

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飲食店繁盛会の河野です。

ガストが、チーズＩＮハンバーグのライス＆スープセット３９０円
というキャンペーンを始めましたね。

例の赤痢の件で、相当に客数がダウンしたようなので、
そのためなんでしょうけど。

しかし、それにしても牛丼戦争のようになってきましたね。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【数字評価による店長への利益配分手法】
というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.390）
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【数字評価による店長への利益配分手法】
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先日のコンサルティングの中で、

「数字評価による店長への利益配分」

のテーマが出てきました。

もしそれをやるなら、私は、
店長が管理可能な経費を引いた利益を
基準にすべきだと思っています。

家賃とか、金利とか、減価償却とか、

店長に関係ない、力が及ばない
経費を入れても改善できないし、

モチベーションも上がらないし、
逃げ道を作るだけです。

店長が複数の場合には、
不公平感も出ます。

管理可能な経費だけを引いた利益を
貢献利益と言ってますが、

貢献利益は、限界利益と同義語とされたりするので、
管理可能利益が分かりやすいかもしれません。。

売上と管理可能経費のみに
フォーカスすることによって、

やるべきことが明確になるし、
逃げ道も言い訳もきかなくなります。

もちろん、もっと役職上位者になると、
基準は別になります。

・・・って、この話は本に入れなかったなぁ。
次の出版の話が来たら、その時に。

　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

今も、結構な数のメニューブック作成が、
同時進行で進んでいますが、

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　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　ここ数日で一気に秋が深まった気がします。
　　　　　　秋というと、秋晴れというように
　　　　　　いい天気を思い浮かべてしまいますが、
　　　　　　台風やら秋雨やら雨もあるんですよね。

　　　　　　何年も日本にいるのに、その季節にならないと
　　　　　　思い出せない。。。四季って素晴らしい！？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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