新メニューの開発よりも、ありふれたメニューのレベルアップが先
★直近のセミナースケジュール
【福井】５月１６日（水）１４時～
“事例で見る”繁盛飲食店のつくり方と人材対策セミナー
kawanoyuji.com/?p=12412
【千葉】６月２日（土）１５時～
繁盛飲食店の作り方
kawanoyuji.com/?p=15051
【東京・立川】６月１１日（月）１４時～
“事例で見る”痛快な繁盛飲食店のつくり方
kawanoyuji.com/?p=15060
＜＜ 私への依頼や相談はこちらからお気軽に ＞＞
https://kawanoyuji.com/?page_id=9853
あるクライアントのリニューアル。
「あれが売れる、これが売れる、トレンドは・・・・だ、みたいな発想ではなく、このメニューはどこにも負けないという絶対的に自信があるメニューを●●個挙げてみて。それをベースにして組み立てようよ」とアドバイスしています。
別のクライアント。
新店を出す予定を取りやめて、既存店のメニューをリニューアルすることに。
理由は、
「河野さんのアドバイスを既存店で試していくうちに、これは既存店の売上が上がる！と思ったからです。力を分散させず、既存店のてこ入れに集中します」
さらに別のクライアント。
「今のグランドメニューの中からありふれたメニューをピックアップして、その中で絶対的に自信があると言えないメニューをブラッシュアップしていこうよ」
とアドバイスして、いま取り組んでいます。
きのうは愛媛。
私の提案で、今回から会議は事務所ではなくお店ですることにしました。
毎月お店を変えて。
そうすることで、全店長が全店を見ることができます。
また、来月の会議場所に選ばれたお店は、１ヶ月間、一生懸命に構えるので、お店がキレイになっていきます（笑）
そして、会議の後は全員で試食をすることにしました。
それによって、店間のバラツキがなくなります。
同時にブラッシュアップもしていきます。
これを続けていくと、全店のメニューレベルの底上げになります。
いろいろとやりました。
何十年も続いている繁盛店って、珍しいメニューがあるからとか変わったメニューがあるからではなく、ありふれたメニューのレベルが高いからです。
ありふれたメニューに絶対的な自信がありますか？
新メニューの開発よりも、ありふれたメニューのレベルアップの方が数倍大事ですよ。
新メニューの開発はそれからです。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
■河野祐治とはどんな人？
kawanoyuji.com/?page_id=9736
■結構な数でメディアに出ています
kawanoyuji.com/?cat=7
■私のサポート内容はこんな感じ
kawanoyuji.com/?page_id=9739
■私への依頼や相談はこちらからお気軽に
https://kawanoyuji.com/?page_id=9853
フェイスブック
www.facebook.com/yuji.kawanojp
ツイッター
twitter.com/yuji_kawanojp
インスタグラム
www.instagram.com/yuji_kawanojp/
