スゴイことが起きてる
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久し振りに日経MJネタ。
日経MJ
これ、スゴイことが起きてると思う。
セブンイレブンが、４０年ぶりに店舗のレイアウトを全面刷新する。
●イートインスペースの設置
●冷凍食品３倍（夕飯意識）
●カウンターは３割長くなり、カフェや揚げ物を充実。
●雑誌は場所を移動して、幅が半分強に（ただし棚を６段から８段に）
さらには、５００円以上で無料で宅配してくれる。
背景には、ニーズの変化がある。
過去１０年間で、
△冷凍食品は４．７倍
△揚げ物やコーヒー等のカウンター食品は２．６倍
逆に、
▼雑誌は６割減
▼雑貨は３割減
我々はまず、このセブンイレブンの動きの根拠、消費者ニーズの変化・潮流を認識しないと。
それに対して、飲食業はどうすべきなのか？
しかしこれは、本当にスゴイことが起きてると思うよ。
日販は、セブンイレブンがぶっちぎりで１位だけど、実験店は売上が２割アップしたらしい。
これが全店に波及したら、とんでもないことになる。
パイは変わらないから、コンビニ他社やスーパーの売上を食うことになるけど、当然ながら外食市場にも今以上に浸食してくる。
相当な脅威。
魅力が中食に負けてる飲食店は、これからは本当に厳しい。
千葉県八千代市に改装店があるらしいから、行ってみようかな（←たぶん行かない…笑）
でも、これはじっくり読んだ方がいい。
日経MJ
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
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