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久し振りに日経MJネタ。

 

日経MJ

⇒ http://www.nikkei4946.com/mj/

 

 

これ、スゴイことが起きてると思う。

 

セブンイレブンが、４０年ぶりに店舗のレイアウトを全面刷新する。

 

 

 

 

●イートインスペースの設置

 

●冷凍食品３倍（夕飯意識）

 

●カウンターは３割長くなり、カフェや揚げ物を充実。

 

●雑誌は場所を移動して、幅が半分強に（ただし棚を６段から８段に）

 

さらには、５００円以上で無料で宅配してくれる。

 

 

背景には、ニーズの変化がある。

 

過去１０年間で、

 

△冷凍食品は４．７倍

 

△揚げ物やコーヒー等のカウンター食品は２．６倍

 

逆に、

 

▼雑誌は６割減

 

▼雑貨は３割減

 

 

我々はまず、このセブンイレブンの動きの根拠、消費者ニーズの変化・潮流を認識しないと。

 

それに対して、飲食業はどうすべきなのか？

 

 

しかしこれは、本当にスゴイことが起きてると思うよ。

 

日販は、セブンイレブンがぶっちぎりで１位だけど、実験店は売上が２割アップしたらしい。

 

これが全店に波及したら、とんでもないことになる。

 

パイは変わらないから、コンビニ他社やスーパーの売上を食うことになるけど、当然ながら外食市場にも今以上に浸食してくる。

 

相当な脅威。

 

 

魅力が中食に負けてる飲食店は、これからは本当に厳しい。

 

千葉県八千代市に改装店があるらしいから、行ってみようかな（←たぶん行かない…笑）

 

でも、これはじっくり読んだ方がいい。

 

日経MJ

⇒ http://www.nikkei4946.com/mj/

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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