実力とブランドがあれば、３等立地が１等立地に
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大分にはクライアントが２つあるのですが、こちらも絶好調。
まぁよく売ってるわ。
グランドメニュー以外で、オススメメニューもやってますよ。
ドリンクも。
例えば、今はしろくまサワーとか。
これは、女性にウケてます。
野菜巻き串もいろいろと。
ちょっとスゴイ串ができました。
店長がいろいろと遊んで・・・いや、開発している中で（笑）発見。
意外なものなのですが、これがメッチャ美味い！
これはヒット間違いなし！
教えないけどｗｗ
この写真とは違うからね。
番外編。
ブロッコリーのコロッケ。
これも、ありふれたものの意外性。
この前テレビで言ってたけど、今、ブロッコリーが人気でその影響を受けて、カリフラワーが不人気らしい。
言われてみれば…。
今回、視察したかったお店がありまして。
今度、パティスリーを作るのですが、その参考にしたいお店。
Ptisserie Kiichi Anan
金谷迫っていう「え？ここでやるの？正気か？」みたいな立地。
言い換えれば、非日常感を出せる立地。
これが繁盛してる。
カフェを併設。
こういう立地は、カフェの併設が必須だと思う。
とりあえず、１番人気らしい「ロゼ」とやらを買ってみた。
こりゃ素晴らしい。
５８０円。
調べたら、大分の大人気店「２月１４日」の創業者とのこと。
大分にいたころ、よく行ったよ。
お店を譲渡して３年間ヨーロッパに行き、大分に戻って再び開業されたらしい。
繁盛するはずだ。
強気の値付けも納得。
ド田舎立地なので、たぶん土地から購入されたと思うのですが、分かりやすく賃貸物件として換算したら、１，０００円/坪～３，０００円/坪みたいな立地（勝手な推測です）
実力とブランドがあれば立地は関係ない、いや、逆に良い立地なのかもね。
勉強になりました。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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