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日経トップリーダーは、すごく参考になります。

お気に入りの１冊です。

今月号（１１月号）は「価格競争から脱却せよ」

まさしく、今の飲食業界も同じ状況ですよね。

巻頭の編集長の直言も、ファミレスとマックを

引き合いに出していて、面白いです。

今の編集長は、前日経レストラン編集長なので、

ここら辺は詳しいですよね。

価格競争に敗れて倒産した事例も載っていて、

なかなか刺激的です（笑）

もちろん、価格競争から脱却した事例も載っているのですが、

その中の１つは、今や下町の定番、あの「キンミヤ」の

宮崎本店の事例です。

いかにして、キンミヤは価格競争から脱却して、

会社の利益率が２％から７％までになったのか？

飲食業界人は、これは読まなきゃでしょ。

自店の今後の方向性と、戦略を考える上でのヒントがあります。

経営者は必読の号です。

ただし、本屋では売ってないので、

ネットで買うしかないのですが。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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