これは読むべし!「価格競争から脱却せよ」
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日経トップリーダーは、すごく参考になります。
お気に入りの1冊です。
今月号(11月号)は「価格競争から脱却せよ」
まさしく、今の飲食業界も同じ状況ですよね。
巻頭の編集長の直言も、ファミレスとマックを
引き合いに出していて、面白いです。
今の編集長は、前日経レストラン編集長なので、
ここら辺は詳しいですよね。
価格競争に敗れて倒産した事例も載っていて、
なかなか刺激的です(笑)
もちろん、価格競争から脱却した事例も載っているのですが、
その中の1つは、今や下町の定番、あの「キンミヤ」の
宮崎本店の事例です。
いかにして、キンミヤは価格競争から脱却して、
会社の利益率が2%から7%までになったのか?
飲食業界人は、これは読まなきゃでしょ。
自店の今後の方向性と、戦略を考える上でのヒントがあります。
経営者は必読の号です。
ただし、本屋では売ってないので、
ネットで買うしかないのですが。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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