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私は人時売上にこだわります。

 

理由は、これまでに何回も書いています。

 

私のブログには記事検索があるので、そこに「人時売上」と入力してみてください。

 

過去記事が出ますので。

 

同じやり方で、いろんな検索ができますよ。

 

 

計算式は単純に「売上÷総労働時間数」です。

 

大事なことは、まず、売上は税抜きであること。

 

税込みで計算すると、８％分、数字が良く見えますからね。

 

原価率や人件費比率等を算出するときも同様です。

 

シークレットブーツのようなものです。

 

 

そして、総労働時間数は、お店のカギを開けてカギを閉めるまでの、全員の総労働時間数であること。

 

仕込みや掃除だけのスタッフの時間も加えます。

 

また、店長は１２時間いるけど実際には８時間しかつけてない、なんてのもダメです。

 

１００％正しい時間数で計算すること。

 

じゃないと、本当の数字が見えません。

 

判断を誤ります。

 

 

大体、サポート始めて最低でも１，０００円は上がります。

 

もともとそういう概念がないところに持ち込むわけですから、それくらいは上がりますよね。

 

中には、２，０００円とか３，０００円とか、それ以上上がるところもあります。

 

 

人時売上が１，０００円上がるというのはどういうことか？

 

原価率が３０％として、粗利率が７０％

 

つまり、１，０００円×７０％＝７００円

 

増加した１時間当たりの粗利（これを人時生産性という）が７００円ということ。

 

人件費は、MAX粗利の５０％までなので、３５０円。

 

１人当たり１時間当たり、人件費を３５０円上げることができますよ、ということです。

 

 

パート・アルバイト、社員、店長、それぞれに役割が違うからそれらを加味して単純に考えると、

●パート・アルバイトは、その地域の平均時給よりも１００円以上高くできる。

●社員の給与を５～７万円上げられる。

●店長の給与はそれ以上に上げられる。

程度の計算は成り立ちます。

 

社員の数にもよりますから、ざっくりですけどね。

 

ということは、もし人時売上が２，０００円以上上がったら……。

 

実際には人時売上だけで決まるものではなくて、その中には採用等も含まれるし、人件費比率やFLR等も加味して、もっと多面的に考えます。

 

でも、根本の考え方はこういうことです。

 

私の３つのテーマにとって、絶対に避けられないんです。

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