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本部（会社）とお店（現場）という視点で考えたときに、売上アップのためにやるべきことは、大きく２つに分かれます。

 

①お店がやるべきこと＝お店でしかやれないこと＝本部ではやれないこと。

 

②本部がやるべきこと＝本部しかやれないこと＝お店ではやれないこと。

 

これは両輪なので、この２つが上手く稼働・機能しないと、大きな成果は望めません。

 

 

しかし実際には、常に議論のメインになるのは①でしょ？

 

「売上＝１００％現場の責任」みたいな。

 

本部はちゃんと②をやっているか？ということを自戒した方がいい。

 

例えば、お店にいろいろ要求をしておいて、いざお店を見たら、提灯が破損してたりお店では交換できない電球が切れてたり。

 

それを本部に依頼しても動いてくれない。

 

そういう状況だと、常連は来店しても県外のフリー客は入ってこないでしょ。

 

 

例えば、出張先でコンビニを探していて、見つけたコンビニのファサードの電球が切れまくってて薄暗かったり薄汚れた感じだったら、入らないでしょ？

 

違うコンビニを探すでしょ？

 

 

他にも、

 

・HPの効果を出すためのブラッシュアップ

 

・Webマーケティング

 

・プチリニューアルやリフレッシュ

 

・チラシ等のツールの作成

 

・フェアやイベントの検討

 

・看板や野立て看板等の設置

 

・人事制度

 

・給与体系の整備

 

・人材教育や社員の将来設計（CDP）

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たくさんあります。

 

ちゃんと②をやっているって、本部は言える？

 

 

今週の締めくくりは愛媛巡業。

 

SNSでアップした「うまだし」

 

早速、羽田空港で自販機を見たら、あっさりと普通に売ってました（笑）

 

普段、空港の自販機でドリンクを買うことはないからね。

 

ラウンジに行くし。

 

 

 

羽田空港に行ったら、１度体験を。

 

 

 

顧問契約をスタートして５ヶ月。

 

個別ではバラツキがありますが、全体では底上げ（売上アップ）してきました。

 

 

 

とりあえずあることを始めると、それだけで高い確率で売上が上がり始めます。

 

教えないけどｗｗ

 

 

 

フェイズ１は終了。

 

フェイズ２へ。

 

 

次の段階です。

 

第２幕。

 

ちょっとここからは、気合いを入れてエネルギーをかけていかないと。

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

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