電話応対が盲点かも?
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「2012年2月15日(水)」
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10~20年前と今の飲食業界を、
業界全体のレベルという視点で比較したときに、
料理のレベルはもちろんですが、
接客レベルも飛躍的に良くなりましたよね。
年々市場が縮小し、厳しい状態が続いているので、
全てのレベルアップを図っているということもあるでしょうし、
そうじゃないところが淘汰されたということもあるでしょうし、
ホスピタリティという言葉も昔はありませんでしたしね。
接客の良い店がクローズアップされるようになったのも、
ここ数年前からではないでしょうか?
確かに接客は良くなったと思うのですが、
その中で漏れているのが「電話応対」じゃないかと思うのです。
仕事がら、飲食店に電話することがよくありますが、
うちの会員やコンサル先はもちろんのこと、
繁盛店として騒がれているお店に予約の電話を入れたときも、
「あれれ???」と思うときがあります。
お客様は、一生懸命に店を選んで絞り込んで、
ワクワクしながら電話するのに、
これでは醒めちゃうのでは?と思うことがあります。
接客教育の中で、電話応対が盲点になっているのかも
知れませんね。
再度、自店を振り返っていただければと思います。
「じゃあ、お前んとこはどうなんだ?」と言われても、
正直、困るんですけどね…(笑)
<< 追伸 >>
河野 祐治
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