飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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「２０１２年２月１５日（水）」

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１０～２０年前と今の飲食業界を、

業界全体のレベルという視点で比較したときに、

料理のレベルはもちろんですが、

接客レベルも飛躍的に良くなりましたよね。

年々市場が縮小し、厳しい状態が続いているので、

全てのレベルアップを図っているということもあるでしょうし、

そうじゃないところが淘汰されたということもあるでしょうし、

ホスピタリティという言葉も昔はありませんでしたしね。

接客の良い店がクローズアップされるようになったのも、

ここ数年前からではないでしょうか？

確かに接客は良くなったと思うのですが、

その中で漏れているのが「電話応対」じゃないかと思うのです。

仕事がら、飲食店に電話することがよくありますが、

うちの会員やコンサル先はもちろんのこと、

繁盛店として騒がれているお店に予約の電話を入れたときも、

「あれれ？？？」と思うときがあります。

お客様は、一生懸命に店を選んで絞り込んで、

ワクワクしながら電話するのに、

これでは醒めちゃうのでは？と思うことがあります。

接客教育の中で、電話応対が盲点になっているのかも

知れませんね。

再度、自店を振り返っていただければと思います。

「じゃあ、お前んとこはどうなんだ？」と言われても、

正直、困るんですけどね…（笑）

＜＜ 追伸 ＞＞

河野 祐治

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