飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

もう５月です。１年の１/３が過ぎました。早いものですね。

この４ヶ月間、今年の計画や目標の数字に対してどうですか？

今なら、まだ残り８ヶ月間で取り戻すことは十分に可能ですよ。

振り返りをキチンとやりましょう。

外食不況は続いていますが、うちの会員やコンサル先は、

元気一杯のところが多いですよ。

長崎の会員（和食）は、看板を設置したら、

その途端に売り上げが２割アップしたとのこと。

うちでデザインしたのですが、このパターンはすごく多いですよ。

まずは看板からでしょ？というお店が。

経営者が思うほど、お店は目立っていません。

東京のコンサル先の居酒屋は、

４月の売上が前年対比１０５％とのこと。

宴会の受注が去年の３倍になったためであり、

「宴会がなかったらと思うと、ゾッとする」と。

いつも言っているように、居酒屋の売上アップの即効策は宴会ですよ。

埼玉のコンサル先の料亭は、

４月の夜の組数がここ３年間で最高とのこと。

このご時勢の中、高客単価の業態でその数字は立派です。

同じく埼玉の会員（バー）のお店は、

４月の売上が前年対比１５０％とのこと。

「パーティがゼロで、この数字なので嬉しい」と。

他にも、景気の良い報告がたくさんあります。

しかしその一方で、

当然ながら、今ひとつ成果が出ていないコンサル先もあります。

どうすべきか？

ずっと考えています。

このGWも、ずっと考えます。

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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