飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

★NEW ! お店を客観的に診断！今後の方向性をコンサルします！
【店舗診断＆収益改善コンサルティング】（東京地域限定）
⇒ http://bit.ly/JvBtIh

★初回無料相談実施中！（予約制～毎週４名様限定）

　売上UP、メニューブック、Web、開業、新業態、他
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

先日もそうだったのですが、「売れるメニューを作ろう！」

と張り切ると、ちょっと奇をてらったというか、

斬新なものを考える方が結構います。

でも、日本人は食に関して保守的であり、

注文したものが外れだと腹が立つし、

失敗したくないという気持ちが強いので、

馴染みがないものは注文しない傾向があります。

繁盛店の名物メニューや、

世の中で売れているメニューを見ると、

「ベースは誰でも知ってるメニューだけど、ちょっと違う」

というメニューが多いですよね。

味、色、材料、温度、ボリューム、高さ、

盛り付け、香り、器、食べ方…。

なのでまずは、

「その業種業態の定番メニューを揃える」

ことを考えた方が良いと思います。

例えば、酒場系なら、

ポテトサラダ、煮込み、ハムカツ…。

でも、「うちのポテトサラダは、他とはちょっと違うよ」

みたいな感じです。

そして、定番メニューの材料から、

連想ゲームでメニューを広げていくと良いですよ。

そんなことすると、どの店も同じようなメニューになってしまう

と思うかも知れませんが、それが、そうはならないんですねぇ。

そこが知恵とアイデアです。

また、「味は見た目６割」と言われますが、

料理は、提供された瞬間の顔が大事です。

テーブルの上に置いた瞬間に、「わぁ！」とか、「美味そう！」

とか、食べる前から既に頭の中が美味しい状態になる顔です。

あと、酒場や居酒屋系の名物メニューは、

できれば圧倒的に提供時間が早いことが理想です。

■私のフェイスブックはこちらです。フィード購読はご自由に。
⇒ http://www.facebook.com/yuji.kawanojp

■ツイッターはこちらです。気軽にフォローを。
⇒ http://twitter.com/yuji_kawanojp

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

いつもありがとうございます。ポチッとね。　　　

　 　 　 　　↓　　　↓　　　↓
　　　
　　　 　人気ブログランキングへ

　 　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

　 　

⇒　河野のツイッターアカウント

⇒　河野のフェイスブック

⇒　飲食店繁盛会

■コンサル実績はこちらから

⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html

■セミナーを依頼する

⇒　http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルメニュー一覧

⇒ http://www.hanjoukai.com/service.html

■初回無料相談実施中！（予約制～毎週４名様限定）

　売上UP、メニューブック、Web、開業、新業態、他
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

■メニューブックカバーやＡ型看板等の

　お店の備品が２０％ＯＦＦ！

⇒ http://www.menubook.jp/

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。