数字は作るもの

 

★私の直近のセミナースケジュール

 

【東京・秋葉原】9月18日(火)開講~私の担当は第5回の11月20日(火)
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待ち合わせの時間にぎりぎり、もしかしたら遅れるかも?という場合、早いルートを検索したり、タクシーに乗ったりして、作戦を変えたりするでしょ?

 

それが、目標に対する作戦の修正や追加ということ。

 

 

売上も同じ。

 

今日が15日だとして、目標累計に対してマイナス20万円だとします。

 

その達成率(進捗率)を月間目標に掛けたら、「このままだと・・・・・になりそうだ」という予測がつきます。

 

だったらそれに対してどういう手を打つか?追加するか?

 

これが仕事。

 

 

直近の動向から、来月の売上が前年対比98%程度になりそうだという予測をしたとします。

 

だからといって、目標を前年対比98%にするというのではありません。

 

そこまではあくまでも過去の流れからの類推。

 

そこからが仕事。

 

「98%は気持ち悪いから100%にして、そのための作戦を考えよう」が存在価値。

 

「来月の売上目標は前年対比99.5%です!」なんてありえないでしょ?

 

「来月の売上目標は、499万6,351円です!」なんてありえないでしょ?

 

数字は作るものですから。

 

 

今週のスタートは愛媛から。

 

会議を店舗でやるのですが、持ち回りで毎回お店を変えます。

 

そして、店長全員で試食会を毎回やります。

 

これを続けると、料理はもちろん、いろんなことがレベルアップしていきます。

 

店舗間のバラツキの平準化も進みます。

 

良い感じになってきました。

 

 

 

 

 

 

新メニューも。

 

 

 

 

 

 

 

業態はトレンドや流行には乗っかりませんが、メニューは乗っかりますww

 

 

 

〆もレベルアップ。

 

 

 

 

愛媛に来たら、このお店のハイボールはマストです。

 

ハイボール発祥のお店だと言われています。

 

【愛媛に行ったら必ず行くべし!ハイボール発祥のお店】
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数字は作りましょう。

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

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