変化＆進化してる？
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変わらないもの、変えちゃいけないものがあります。
でも、どんどん変えていかなければならないもの、変えざるをえないものもあります。
特に、マーケティングやプロモーションの分野。
変化が激しいから陳腐化も早いです。
その中でも特にＷｅｂマーケティングなんて、その最たるもの。
私も何とかここまではついていってますが、ここから先は自信がありません。
制作物もそう。
メニューブックの作り方も変わります。
５年前の私と今の私は、メニューブックを作る考え方が全く違います。
業種業態にもよりますが、そこにはお金をかけず、ワードのベタ打ちのメニューにすることが増えました。
ポスターやタペストリー・看板等もそう。
次元の低い制作会社に作らせると、昭和の発想のままです。
例えば、電話番号。
今は、電話番号は載せません。
今の時代、必要ありません。
理由は分かりますよね。
お店が空中階で下にA看板を置く場合に、載せることはあります。
営業時間は大事です。
特に営業時間に特長があれば、そこを強調します。
でも、ラストオーダーは書きません。
例えば、１７：００～２３：００（L.O.２２：００）と表記すると、お客様は２１：３０くらいから入店するのをためらいます。
売上って、細かいことの積み上げですよ。
先週の〆は立川でした。
和食とワインの業態って、成功事例が少ないんですよね。
理由があるのですが。
クライアントは、数少ない成功事例。
売上が右肩上がりで繁盛しています。
内容も、どんどん進化してる。
魚の生ハムだって。
これも、超変化球。
ポルチーニの酒蒸しって、何だよ。
素晴らしいね。
変化＆進化、してますか？
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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