飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

シルバーウィークですが、今日もシゴト、シゴト。

今日はコンサル２件。

１つめは、顧問先のステーキハウス。

ここはちょっと、すごいことになっています。

ペッパーランチやどんの食中毒の影響も受けず、

さらに売上が伸びて、

ナント今月は、前年対比１３０％超えで推移しています。

今日は、もう１つのお店のメニューリニューアルの件。
こちらもいい感じになりそうです。

ポイントは、店都合の押し付けではなく、

お客様が自らお得感をもって注文していただく、

アップセルにあります。

もう１件は、地方で３つのブランドで展開している

焼肉チェーン。

３つのブランド全てのメニューをリニューアルします。

さらに、新業態も立ち上げます。

今日は、じっくりと時間をかけて議論して、それぞれのコンセプトを

明確にしました。

どんな店だと思われたいか？（言われたいか？）ということです。

ここが最も重要な部分であり、
ここで成否の６割は決まるといっても過言ではありません。

私が、最も神経とエネルギーを使うところです。

議論を続けて、それぞれのブランドの違いが明確な、

分かりやすいコンセプトになりました。

こちらも良い店になりそうです。

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