なるほど、「しゃん鍋」ねぇ。まぁよう繁盛してるわ。ヒントをいただきました

 

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あるクライアントと、今年の年末商戦の鍋の話になったときのこと。

 

クライアントが、「宮崎に『おらが村』という大繁盛店があって、そこは『しゃん鍋』という鍋1本で勝負して、大繁盛しているんです」と。

 

「宮崎は顧問先があって毎月行ってるので、今度体験してくるよ」と私。

 

 

で、早速やってきました。

 

「おらが村」

 

繁華街から外れた場所にあるのですが、毎日満席。

 

予約なしでは入れません。

 

しかも、夏も冬も関係なく、しゃん鍋1本勝負で。

 

いやはやスゴイね。

 

 

 

宮崎に来た芸能人御用達のお店のようで、たくさんの有名人の写真とサインが。

 

 

 

個人的にはあまり好きなやり方ではありませんしが、やるなら徹底的にやるべし。

 

 

 

なので、ここまで徹底してやるなら逆に清々しい。

 

 

 

しゃん鍋とは、鶏鍋のことです。

 

なぜしゃん鍋というのかは分かりません。

 

 

 

鶏のミンチともも肉が主役。

 

肉以外の具材は、水炊きともつ鍋を足して2で割ったような感じ。

 

 

 

まずは博多の水炊きのようにスープを味わって、ミンチだけを入れます。

 

で、浮かんだらOK。

 

レアで食べます。

 

 

 

普通の鍋のように一気に具材を投入はしません。

 

スープも沸騰させず、弱火で少しずつ具材を投入して食べます。

 

しゃぶしゃぶのような感じで。

 

はるさめも硬めがオススメとのこと。

 

確かに美味かった。

 

雑炊も絶品です。

 

 

 

なるほどねぇ。

 

参考&勉強になりました。

 

1度体験する価値はあります。

 

EXILEのヒロがこの店が好き過ぎて、一緒に組んだのかどうかは分かりませんが、恵比寿にも出店しています。

 

東京で体験したい方はそちらで。

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

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