なるほど、「しゃん鍋」ねぇ。まぁよう繁盛してるわ。ヒントをいただきました
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あるクライアントと、今年の年末商戦の鍋の話になったときのこと。
クライアントが、「宮崎に『おらが村』という大繁盛店があって、そこは『しゃん鍋』という鍋1本で勝負して、大繁盛しているんです」と。
「宮崎は顧問先があって毎月行ってるので、今度体験してくるよ」と私。
で、早速やってきました。
「おらが村」
繁華街から外れた場所にあるのですが、毎日満席。
予約なしでは入れません。
しかも、夏も冬も関係なく、しゃん鍋1本勝負で。
いやはやスゴイね。
宮崎に来た芸能人御用達のお店のようで、たくさんの有名人の写真とサインが。
個人的にはあまり好きなやり方ではありませんしが、やるなら徹底的にやるべし。
なので、ここまで徹底してやるなら逆に清々しい。
しゃん鍋とは、鶏鍋のことです。
なぜしゃん鍋というのかは分かりません。
鶏のミンチともも肉が主役。
肉以外の具材は、水炊きともつ鍋を足して2で割ったような感じ。
まずは博多の水炊きのようにスープを味わって、ミンチだけを入れます。
で、浮かんだらOK。
レアで食べます。
普通の鍋のように一気に具材を投入はしません。
スープも沸騰させず、弱火で少しずつ具材を投入して食べます。
しゃぶしゃぶのような感じで。
はるさめも硬めがオススメとのこと。
確かに美味かった。
雑炊も絶品です。
なるほどねぇ。
参考&勉強になりました。
1度体験する価値はあります。
EXILEのヒロがこの店が好き過ぎて、一緒に組んだのかどうかは分かりませんが、恵比寿にも出店しています。
東京で体験したい方はそちらで。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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これは、とても良いことですよ。
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