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立川にある、路地裏の隠れ家という感じのお店。

この立地ながら、予約で満席でした。

すごい…。

「夢見心地居酒屋 汗だく信助」

ショルダーネームも店名もユニークです。

地元立川の朝採れ地場野菜ともつ鍋がコンセプトのよう。

なので、お通しがバーニャカウダ。

ちゃんと、ストーリーが流れてますね。

素晴らしい。

いろいろとオーダーしましたが、

確かに商品力は高いです。

オーナーとスタッフをパチリ。

暗くて写りがイマイチで済みません…。

開業希望者の方が「隠れ家のような店をやりたい！」と

よく言われるのですが、そのほとんどは、

本当に隠れ家のまま終わってしまうんです…。

路地裏で看板もない大繁盛店もあります。

でもそれは、相当に突き抜けたお店であり、

難度ウルトラCです。

このお店を見てると、商売ってコンセプトとやり方次第で

立地をはね返す（逆に魅力にする）んだなぁ、

とつくづく思いました。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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