旭川に角打ちがオープン!これはちょっとスゴイよ。新名所になるね。ぜひ「蒸し燗」を飲んでくれ!「和酒 角打 うえ田舎」
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旭川に、ちょっとスゴイ角打ちがオープンしたよ。
今までの角打ちのイメージとは全く違います。
大衆路線だけが、角打ちや酒場じゃないということ。
これは間違いなく、旭川の新名所になりますね。
「和酒 角打 うえ田舎」
tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1062164/
どうよ、このファサード。
デザインは、スタジオムーンの乙ちゃん(乙部 隆行)
カッチョイイでしょ。
角打ちなので、もちろん本業は酒販店。
しかも今回の新店は、和酒専門です。
売り場の奥に行くと、角打ちに通じる狭い入口があります。
これよ、これこれ。
小売りの売り場から角打ちにつながる通路。
メッチャ良いでしょ?
今回のコンセプトを考えるにあたって、私がまず浮かんだイメージは、川端康成の雪国なんです。
「国境の長いトンネルを抜けると雪国であった」ってやつ。
私のイメージは少し暗めの感じだったのですが、そこはさすが乙ちゃん。
絶対にこっちの方が良い。
素晴らしい!
通路を抜けて暖簾をくぐると、レトロな角打ちの世界が。
どうよ、この世界観。
乙ちゃん、天才!
折り返しがあるL字カウンター。
もちろん、立ち飲みだけ。
まずは、「とりあえずビール!」からどうぞ。
実は、ビールもすごいよ。
なんたってあの、13種類のビールを注ぎ分ける東京・中野の麦酒大学まで行って、直接、山本さんから学んだんだから。
ビール大学
www.favy.jp/topics/18562
私のブログ
『【ノウハウ動画あり!】極上のビールが中野にあります。ノウハウを知りたければ「麦酒大学」に行け!』
kawanoyuji.com/?p=5378
日本酒は、利き酒セットも用意。
この日は、獺祭の飲み比べ。
絶対に飲んで欲しい名物がこれです。
蒸し燗。
蒸して作る燗酒です。
湯煎よりも、風味や香りを最大限引き出します。
今回のミッションの1つは、旭川と旭川の繁華街を盛り上げること。
なので、酒器や食材・食品等は、なるべく旭川のものを。
安売りもしない。
また、うちの後に繁華街に出向いて欲しいので、営業時間も20時まで。
遅くまでやれば売れるのは分かってるんだけどね。
お客様のそういう要望も多いけど…。
これもそう。
地元の旭川鶏卵の「うまたま半熟卵」
これが本当に美味くて、既に大人気。
ほたて出汁のおでん。
店長の実家が漁師(網元)なので。
三升漬け北海道クリームチーズ。
枝幸直送のほたて。
特注逸品 澤田のお漬物盛り合わせ。
来店されたお客様皆さんが、大絶賛してくれます。
旭川の新名所誕生です。
旭川に行かれたときはぜひ!
「和酒 角打 うえ田舎」
tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1062164/
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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