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埼玉県の蓮田。

大宮から１０分程度なので、十分に都内への通勤圏内ですが、

駅を降りると、ビックリするくらい何もない街です（失礼！）

その何もない駅前に、彩々楽（ささら）という

日本料理店があります。

昼２，０００～３，０００円、夜７，０００～８，０００円という、

アッパーなお店です。

そんなお店が、蓮田で繁盛してるんです。

先日の、日経レストランにも載りました。

店主は、あの吉兆で修業し、オランダの日本大使館で

料理長を務めたという、とんでもない経歴の方。

この料理の美しさはさすが！

漬けチーズは、外販も始めたそうです。

すごいのは、何もない駅前（しつこくて済みません…笑）に、

蕎麦屋とラーメン店も始めたことです。

しかも、両店とも繁盛してます。

ラーメン店は、店で麺から作るこだわりよう。

餃子も、野菜の甘みがある優しい味。

日本料理の技を駆使したこだわりのラーメンは、

上品な仕上がりです。

無化調なので、スープ作りが相当大変なのですが、

ラーメンを食べたときに後悔する、

あの後味が全くありません。

ガッツリ系が好きな男性は物足りないと思いますが、

女性ターゲットなので、それで良いんです。

見事に、女性客だらけで繁盛しています。

地方での商売のやり方の、

１つのモデルだと思います。

１度、行かれることをオススメします。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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