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１店舗しかお店がなく、オーナー店長の場合には良いのですが、

複数店舗になってくると、どうしてもバラつきが出たり、

経営者の想いが伝わらなかったりしてきます。

ある方が言われてました。

「今一度、自分が各店の現場に立ってやって見せる」と。

それは、

・どうすれば、今日来店されたお客様が、

　また明日も来ていただけるのか？

・どうすれば、お客様が笑ってくれるのか？

・どうすれば、お客様がまた来ようと思ってくれるのか？

・どうすれば、もっとお客様がワインを空けてくれるのか？

・どうすれば、お客様がもっと満足してくれるのか？

つまり、売上アップをやってみせるということです。

以前にも書きましたが、赤塚元気さんも、

今も週３回くらいは現場に入り、やってみせると言われてました。

その１つは、「売上に対する貪欲さをやってみせることだ」と。

ある方は、新店オープンに自ら現場に立って、

陣頭指揮を執りつつ、やって見せてます。

もちろん、自らはやって見せないけど、

成長している会社もあります。

でも、その場合には必ず、やって見せる特攻隊長みたいな

役割の右腕的存在の方がいます。

厄介なのは、

・経営者が本業を他に持っている

・または自分がやって見せることができない

・それなのに、やって見せる右腕がいない

場合です。

この場合は、なかなか数字が安定しません。

まぁ、知恵を出して、

他の作戦を考えるしかないんですけどね。

やっぱり昔から言われるように、

【やって見せ、言って聞かせて、やらせてみて、

褒めてやらねば人は動かじ。】

なんですよね。

我々の世界も同じです。

コンサルをやって見せて、私の受け売りで

私が言ってることを言えるようになる。

やっぱり、そこからなんです。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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