3/5になったのか、2/5になったのか、だけのこと

親知らずを抜いたあとが、

「こぶとりじいさん」みたいに腫れあがりました(笑)

さて、雑誌の原稿執筆のために調べていたのですが、

外食産業総合調査研究センターの発表によると、

2009年度の外食市場は23兆9,156億円で、

2年連続の減少だそうです。

特に、居酒屋やバーなどの

「飲みに行くお店」の落ち込みが厳しいようです。

これを書くと、「やっぱりそうだよなぁ、だからうちの店も悪いんだよなぁ、

仕方ないよなぁ、世の中の流れなんだからさぁ・・・」

という声が聞こえてきそうです(笑)

しかし、大手ならともかく(といっても、大手でも好調のところも

あります)、中小個人、特に個人店は関係ないですよ。

繁盛しているお店がないのであれば、そういう理屈も成り立ちますが、

うちのクライアントの中でも、「飲みに行くお店」で、

絶好調のところはたくさんありますから。

そもそも、外食に行く回数が減ったといってもゼロになった訳ではなく、

例えば、月5回が3回になったということです。

つまり、残った3/5なったのか、漏れた2/5になったのか、

ということなのです。

個人店で漏れた2/5になったということは、

これまでのお客さんとの関係性がその程度だったということです。

ただ、個人店でも領収書売上が大半だったお店、つまり、

会社の交際費・接待費で成り立っていたお店は厳しいでしょうね。

前年対比50%とか、厳しい話が耳に入ってきます。

「会社の経費なら行くけど、自腹で払ってまで行く店じゃない」

という評価をされているだけです。

まぁでも、そういう商売をやっている時点で、

リスクは承知の上でしょうから。

飲食プロデューサー、中小企業診断士 

河野 祐治 

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