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コンサルするときには、

必ず分析から入ります。

メニューだったら、クロスＡＢＣ分析。

売れているものをもっと売るべきだし、

稼いでいる商品のシェアを高めるべきだし、

売れている時間をもっと売るべきだし、

ニーズがあるのもを売るべきだし、

それが王道であり、基本戦略です。

でも実は同時に、

売りたいものを売るということもしてるんです。

勘違いして欲しくないのですが、

売りたいものというのは、ただ単純に

「これを売れば儲かるから」というメニューではありません。

そんなのは売り手都合だし、

値付けで粗利が変わるだけの話です。

ただ、何らかの技術的な裏付けや理由づけ、

開発力による場合は別です。

私がここでいう売りたいものとは、

「今は売れてないかも知れないけど、

これは絶対の自信作なんだ、食べてもらえれば分かる、

きっとお客様も喜んでくれる、満足してくれるはずだ、

ウリの商品になるはずだ。」

みたいな、【想いのこもったメニュー】のことです。

先日ブログに書いたように、ネーミングや値付け、

売り方等で商品の売れ方は変わります。

⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11444740430.html

いろいろ考えて、脳に汗かいて、

どうすれば、この【想いのこもったメニュー】が売れるのかを

実行していく。

それが、売る力とマーケティング力を

つけていくのだと思います。

で、実際に上手くいけば、

それが自分のノウハウや力になります。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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