売りたいものを売る!
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コンサルするときには、
必ず分析から入ります。
メニューだったら、クロスABC分析。
売れているものをもっと売るべきだし、
稼いでいる商品のシェアを高めるべきだし、
売れている時間をもっと売るべきだし、
ニーズがあるのもを売るべきだし、
それが王道であり、基本戦略です。
でも実は同時に、
売りたいものを売るということもしてるんです。
勘違いして欲しくないのですが、
売りたいものというのは、ただ単純に
「これを売れば儲かるから」というメニューではありません。
そんなのは売り手都合だし、
値付けで粗利が変わるだけの話です。
ただ、何らかの技術的な裏付けや理由づけ、
開発力による場合は別です。
私がここでいう売りたいものとは、
「今は売れてないかも知れないけど、
これは絶対の自信作なんだ、食べてもらえれば分かる、
きっとお客様も喜んでくれる、満足してくれるはずだ、
ウリの商品になるはずだ。」
みたいな、【想いのこもったメニュー】のことです。
先日ブログに書いたように、ネーミングや値付け、
売り方等で商品の売れ方は変わります。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11444740430.html
いろいろ考えて、脳に汗かいて、
どうすれば、この【想いのこもったメニュー】が売れるのかを
実行していく。
それが、売る力とマーケティング力を
つけていくのだと思います。
で、実際に上手くいけば、
それが自分のノウハウや力になります。
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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