飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

創業塾２日目終了後、きのうの夜は、大分のクライアントと、

ホテル１Ｆの「さかなや道場」にて、次の出店の打ち合わせ。

立地に合った業態コンセプトを考えました。

売れると思いますよ。これは。

楽しみです。

それにしても、朝も夜も「さかなや道場」でした（笑）

特に朝は、３日連続で腹一杯食ったので、

昼食は抜きましたが、ちょっとまずいですね。

またしばらく、朝と昼を抜く努力をしないと・・・。

ところで、「さかなや道場」では、

スクラッチのキャンペーンをやっていました。

店頭で「生ビール１杯ごとに・・・」と書いてあったのですが、

生ビールを注文しても、持ってきませんでした。

別にどうでもいいので気にもしなかったのですが、

４～５杯飲んだときに、初めて持ってきました。

どうせなら、最後まで持ってこなかった方が良かったかも・・・。

現場で徹底できないイベントは、やらない方が良いですね。

逆効果になりかねません。

昔、本部が張り切って、フェアメニューや季節メニューを

どんどん作ったのはいいけど、

現場では差し込みメニューだらけになって、

オペレーションが乱れるようになり、

結局、現場が勝手に差し込みメニューを間引いて、

カンタンなものだけを提供するようにした、

ある外食企業を思い出しました。

さてこれから、商工会議所からの依頼のコンサルを

１件やってから戻ります。

もちろん、休みなしで明日から仕事です。

目一杯、スケジュールが詰まっています。

でまた、金～日が大分です。

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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