現場で徹底できない販促はやらない方が・・・。
創業塾2日目終了後、きのうの夜は、大分のクライアントと、
ホテル1Fの「さかなや道場」にて、次の出店の打ち合わせ。
立地に合った業態コンセプトを考えました。
売れると思いますよ。これは。
楽しみです。
それにしても、朝も夜も「さかなや道場」でした(笑)
特に朝は、3日連続で腹一杯食ったので、
昼食は抜きましたが、ちょっとまずいですね。
またしばらく、朝と昼を抜く努力をしないと・・・。
ところで、「さかなや道場」では、
スクラッチのキャンペーンをやっていました。
店頭で「生ビール1杯ごとに・・・」と書いてあったのですが、
生ビールを注文しても、持ってきませんでした。
別にどうでもいいので気にもしなかったのですが、
4~5杯飲んだときに、初めて持ってきました。
どうせなら、最後まで持ってこなかった方が良かったかも・・・。
現場で徹底できないイベントは、やらない方が良いですね。
逆効果になりかねません。
昔、本部が張り切って、フェアメニューや季節メニューを
どんどん作ったのはいいけど、
現場では差し込みメニューだらけになって、
オペレーションが乱れるようになり、
結局、現場が勝手に差し込みメニューを間引いて、
カンタンなものだけを提供するようにした、
ある外食企業を思い出しました。
さてこれから、商工会議所からの依頼のコンサルを
1件やってから戻ります。
もちろん、休みなしで明日から仕事です。
目一杯、スケジュールが詰まっています。
でまた、金~日が大分です。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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