【「旬」と「季節の変わり目」の先取り】が大事!!!
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今日は徳島でセミナーでした。
きのうから徳島入り。
こんな立派なホテルで。
実は、私の宿泊もここでした。
偶然、Jリーグのコンサドーレ札幌の選手たちも。
おかげさまで、セミナーも大好評。
新たな案件依頼も生まれました。
ありがとうございます!
さてさて、コンビニのおでんが1番売れる時期って、
知ってますか?
真冬じゃないんですよ。
9月~10月にかけてなんです。
月でいうと10月。
◎ちょっと気温の変化や季節の変化を感じ始めた。
◎体感気温の変化を感じ始めた。
つまり、「季節の変わり目」が売れるんです。
なので、地域にもよりますが、
8月の下旬から、おでんを置くようになります。
これって、おでんだけの話じゃないんです。
冷やし中華もそうだし、季節商品の売上ピークは
「季節の変わり目」なんです。
ピークが季節の変わり目ということは、
◎いつから販売を始めるべきか?
◎さらに逆算すると、いつから企画すべきか?
ということになります。
去年、あるクライアントは、いつもより早めに鍋を始めたら、
10月にすごく売れました。
季節商品だけではなく、季節食材(旬の食材)もそうです。
日本は四季があり、季節感を重視しますから、
「季節の変わり目」に、「季節の変わり目を感じるもの」
が喜ばれます。
【「旬」と「季節の変わり目」の先取り】が大事です。
早速企画しましょう。
動きましょう。
出来れば行き当たりばったりではなく、
年間計画で。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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