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【みんなで一緒に試食する意義】

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河野です。

いつも、ありがとうございます！

それにしても、暑いですねぇ。

関東は、平年より１５日も早く梅雨が明けました。

こういう時、お客様はどういうメニューを欲するか？

皆さんのお店は対応していますか？

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【みんなで一緒に試食する意義！】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.480）
…………………………………………………………………………
【みんなで一緒に試食する意義！】
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これまでは、地方出張の時は、
その地域の繁盛店を視察することにしてました。

以前、メルマガでも書いたように、
仕事柄、繁盛店を体験することは、すごく大事なことだし、
特に地方の繁盛店は、学ぶべき点が多くあるからです。

しかし最近は、セミナーや講演での出張はともかく、
コンサルでの出張時は、繁盛店視察をせず、
ひたすらコンサル先の試食をすることが増えました。

私だけではなく、経営者や幹部、店長達と一緒にです。

私が試食することが目的ではないんです。

もちろん私も、特に顧客目線で気付いたことは言いますが、
それよりも、コンサル先の方々一同が一緒に
試食してもらうことが１番の目的なんです。

結構みなさん、試食されてないんですよね。

それに、「みんなで一緒に」というのが大事なんです。

そうすることによって、

　・え？うちの店と違う

　・盛り付けが違うのでは？

　・いつの間に、冷凍することにしたの？

　・この味はちょっと・・・

　・盛り付けが・・・

　・この量は・・・

　　　・
　　　・
　　　・

まぁ、いろいろとたくさん出てきます。

中には、結構なショックを受ける経営者もいます（笑）

我々が試食するのですから、
作る方だって緊張して気合入れて作ってるはずです。

それで、これだけたくさん出てくるのですから、
普段はもっといろいろとあるはずです。

だからといって、それをダメ出ししたり、
攻撃したりしてはいけませんし、
それは趣旨とは違います。

あくまでも「前向きな試食」です。

　じゃあ、今後どうするのか？

　どうすれば良くなるのか？

　どういうレシピや仕組み、オペレーションにするのか？

それらを話し合って決めていくのです。

それを続けると、商品レベルがすごく良くなっていきます。

やはり飲食業ですから、
まずは、あるべき品質の商品が
提供されていることが前提条件です。

皆さんのお店は大丈夫ですか？

　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

ここ最近、ビックリするくらいのデカイ案件の打診や、
面白そうな仕事の依頼、新たな執筆等、
ワクワクするようなことが続いています。

今年も折り返し。

後半戦も楽しくなりそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛　
　　　　　　最近ヨーグルトを使ったメニューにハマっています♪
タンドリーチキン、ドレッシング、ホットケーキ…。
　　　　　　さっぱりした酸味の中に、マイルドさがあって
　　　　　　深い味になるような気がします！
　　　　　　皆さんのおすすめのヨーグルトレシピはありますか？
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（植田）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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