メルマガ（vol.505）発行しました！「これを売っていく！この金額が適正金額だ」と意識を・・・

2014.1.14 売上アップのヒント

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メルマガ（vol.505）発行しました！

「これを売っていく！この金額が適正金額だ」

と意識を持って売ることが大切

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笠岡です。

今回からしばらく、河野に代わって
私がワンミニ復帰することになりました。
よろしくお願いします。

まず、飲食店繁盛会での「アルバイト募集」

のお知らせです。

新しい年になって早々、

お陰様で多くのご依頼をいただき、
アルバイトの人員を増やすことにしました。

募集している職種は２つです。

（１）ホームページの簡単な更新や

　事務仕事のお手伝い（時給950円～）

あまり技術いらないホームページの更新や
発送・電話応対など、事務仕事のお手伝いを

していただける方募集です。

・週3回程度、1日7時間以内。
・パソコンのキーボード入力が普通にできることは必須。
　ワード、エクセルも使います。

（２）デザインアシスタント（時給1,000円～）

弊社で作成しているメニューやパンフレットなどの

修正やバナー作成、写真の加工などをする

デザインアシスタント募集です。

・こちらは、Adobe Illustrator、Photoshop等が使える方で、

経験者優遇です。
・週3回～1日7時間程度。

飲食店繁盛会での仕事ですので、

飲食が好きな方が条件です。

また、飲食店コンサルティング会社なので、
飲食店経営に関する知識を身近で得ることもできます。

応募は、「【採用希望】お名前」という件名でメール
(→ omise@hanjoukai.com ）　をいただくか、
直接お電話にてお問い合せください。
(→ tel. 03-5302-9841 ）

その上で、履歴書など必要な書類を送っていただき、
書類審査をさせていただき、

その後、面接という形になります。

将来的に社員登用も考えています。

よろしくお願いします。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【「これを売っていく！この金額が適正金額だ」と
　　意識を持って売ることが大切】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.505）
………………………………………………………………
「これを売っていく！この金額が適正金額だ」と
　意識を持って売ることが大切
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昨年お手伝いしたお店の飲食店オーナーから
Facebookメッセージで、こんなご報告をいただきました。

「そういえば先月（11月）●●００万円に届きかけました。
　今月(12月)は●●００万円の目標を通り超せそうです。」

そして、その数日後　12月後半に、

「残すところ６日。お陰様で売上の大体の着地点が

　絞れるようになりました。
　▲▲▲０万の売上予想（先ほどの目標売上●●00円

　の112.5%）です。
　あまり誤差は無いと思います。」

1月になり、12月の売上の結果の報告をいただきました。

「予想の▲▲▲０万円と1万円ずれしまいました～。
　報告でした。前年比で135％はパーティーの

　お蔭も大きいです。感謝です。」

昨年の前半にサポートを始めた時から比べて、
12月という季節要因もありますが、

約150%の売上アップです。

設定した高い目標も、大きく超えることができました。

もちろん、私たちはメニューブックのリニューアルも含め、
いろんなサポートをしましたが、一番のポイントは、

「これを売っていく！この金額が適正金額だ」と
スタッフが意識を持って売ることができたことです。

オーナーの言葉を借りて説明します。

「今回のメニューで、一番良かった点は、

　宴会のコースの改正です。
　事実上の値上げで、最初はスタッフともども

　怯えていたのですが、
　ネットでの広告と、スタッフの店内告知の徹底で
　売上・利益ともに大幅に伸ばすことが出来ました。

　特に２時間に区切ったので、回転率もあがり
　繁忙期の取りこぼしがかなり減ったも

　非常に良かったです。」

とのこと。

今回のサポートで、一緒にいろいろ検討した結果、
宴会コースを実質値上げしたんです。

なので、値上げして
１～２ヶ月は、宴会予約が少し落ち込みました。

「値上げして大丈夫かなぁ」と疑心暗鬼だったのでしょう。

しかし、現場のスタッフが、
値上げをしたけど「これを売っていく！

これが適正価格だ！」と決めて、
徹底的に自信を持って、オススメしたことにより、
結果は大幅に増収となり、

お客様の満足度も上がりました。

お店の売上アップのために、

最低限の武器（ツール）は必要です。

『武器』がなければ、スタッフも動きにくいです。

しかし、それを使う『人の意識』や『考え』は

もっと大切です。

実際に多くのお店、多くの経営者と

毎日のように話していますが、
同じ行動をしても『効果がでる・でない』、
どの程度の『大きな効果がでるか』は、
経営者と現場スタッフの意識が大きく影響します。

大きなリスクはいけませんが、

最低限のリスク管理をした上で、
経営者もスタッフも心を決めて、

スピード感を持って
実行し、
よければ続ける、悪ければ、

やめて次の行動に移ることが
売上が伸びるお店の共通点ですね。

4月にせまった、消費税増税によるメニュー価格改定

もあるでしょう。

その時にも「これを売っていく！

この金額が適正金額だ」という
意識が大切になってくることでしょう。

皆さんのお店はどうでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笠岡

追│伸│
─┘─┘

セミナー情報！

（１）来週1月23日（木）は静岡県島田市にて

　無料セミナーを開催！
「短期間で売上がアップしたお店の事例セミナー
　～消費税率アップにも負けない～」

★参加費用は無料です！お近くの方ぜひ！
→ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11749297092.html

（２）2月1日（土）～全３回シリーズでみっちりと
「飲食店の経営・開業セミナー（さいたま市）」やりますよ！
テーマは【成功のツボがわかる　飲食店の経営・開業セミナー（全３回）】

★参加費用は3,000円。定員30名。場所は埼玉県浦和です。
参加資格にさいたま市民の方など条件がありますので、
詳細はこちらをご確認ください。
→ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11748353331.html

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛　寒い日が続きますね。
　　　　　　年末からぐずぐずと風邪が長引いています。
　　　　　　重曹うがいを始めてみました。
　　　　　　効果はスッキリする気がします！　　　　　　
　　　　　　皆さんもご自愛ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（植田）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野祐治

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