店都合でお客様をかたまらせちゃダメですよ


新刊、好評発売中です!
「繁盛本 街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え 」
 http://p.tl/Lbcy
ついに5刷決定!台湾でも発売!
「これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字」
http://p.tl/C1n9
きのうから、1泊2日で企業研修でした。
明日は浦和でセミナーなのですが、
雪は大丈夫なのかなぁ。
さて、結構大箱な店舗にて食事したときのこと。
席の案内を受けたのですが、
そこには異様な光景が…。
広い店内の1/4くらいの一ヵ所に、
お客様がかたまってるんです。
寄せ集められてるというか…。
店都合というか、ホールスタッフ都合です。
つまり、一ヵ所にかたまらせた方が、
オーダーを取ったり、料理を運んだり、
バッシング(テーブルの後片付け)等の
作業がやりやすい訳です。
普通なら「あっちのテーブルでもいい?」と言いますが、
その日は、あえて言われるままに。
やはり、そこに寄せられたお客様達も、
ちょっと居心地が悪そうな感じ。
昔は、こういう店都合のオペレーションって
よくありましたが、今時珍しい。
こういうのってお客様が、
“何となく”居心地の悪さを感じ、
“何となく”足が遠のく。
で、なぜだろう?料理が悪いのかな?
接客かな?・・・・・
出てきにくい項目なんですよね。
表面化しにくいというか、
見えにくくて厄介なんです。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治

いつもありがとうございます。ポチッとね。   

        ↓   ↓   ↓

       
       人気ブログランキングへ

     ↓ 読者登録はこちらから ↓

     読者になる

■初回無料相談・全国出張コンサルティングの依頼

http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

■講演・セミナー・研修のテーマと依頼

http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルティングサービス一覧

 http://www.hanjoukai.com/service.html

■実績紹介

http://www.hanjoukai.com/member/?cat=277

■メニューブックカバーやお店の備品が20%OFF!

http://www.menubook.jp/

■私のフェイスブックはこちら
 
http://www.facebook.com/yuji.kawanojp
■私のツイッターはこちら

http://twitter.com/yuji_kawanojp

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。

    *は必須項目です。

    お名前*

    メールアドレス*

    お問い合せ内容*

     

    関連する記事

    最近の記事

    2024.12.25 メディア掲載

    焼肉店第32集に10ページも!

    近代食堂の旭屋出版から、焼肉店第32集が出ました。もう32集か。焼肉店以外の業態も、すごく参考になりますよ。よくここまで情報を集めたな、と感動します。そして私がナント10ページにわたって、焼肉店の視点からの人時売上の記事を書いてます。      そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https://kawanoyuji-semi.com/ ■河野祐治とはhttps://kawanoy […]

    2024.12.25 メディア掲載

    焼きまわしですが、またまた載りました

    【居酒屋2024 トレンドをつくる店、レシピ】の焼きまわしなのですが、今度は月刊誌の方に載りました。    そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https://kawanoyuji-semi.com/ ■河野祐治とはhttps://kawanoyuji.com/?page_id=9736

    2024.12.25 メディア掲載

    私のクライアントばかり

    ある会員から、「近代食堂10月号の『人気12店の繁盛法則』のお店って、河野さんが関係したお店ばかりじゃないですか?」と言われました。ちょっと体調を崩したり忙しかったこともあって、10月号は読み遅れてたのですが、読んでみたら確かに現顧問先、元顧問先、単発コンサル先、飲食店痛快ゼミの会員等わんさかいて、嬉しい限り。良いね!良いね!   そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https:/ […]

    河野祐治の著書

    3か月で「儲かる飲食店」に変える本
    売れまくるメニューブックの作り方
    繁盛本
    儲かる飲食店の数字