「恥をかかせない」反面教師
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先月・今月と、ずっと出張続きでホテル生活でしたが、
たくさんのホテルに泊まると、いろんな意味で勉強になります。
基本的には、良いところ・見習うべきところを見るようにしていますが、
どうしても、反面教師みたいな場面にも出くわします。
最近は、部屋にＬＡＮケーブルが常備してあったり、
無線ＬＡＮがあるホテルがほとんどですが、
いまだに、ケーブルをフロントでもらって、
「チェックアウトのときに、持ってきて下さい。」
と言われるホテルもあります。
今回１番ビックリしたのは、朝食を食べに行って部屋番号を言うと、
「コンチネンタルでご用意しています。」と言われたこと。
ン万円の高級ホテルならともかく、普通のビジネスホテルですよ。
コンチネンタルと言われて、
いったい何％の人が理解できるのでしょうか？
「よく焼いて」と言われて「ウェルダンですね」と言い変える、
感違いステーキハウスと同じで、上から目線で見下した接客です。
そんな商売が繁盛するはずがありません。
フィンガーボウルに関する有名な話がいくつかありますよね。
フィンガーボウルを知らずに、
それを飲んだゲストに恥をかかせないために、
主宰者も飲んで、まわりもそれに従ったとか、
某大統領もそれを知らずに、
乾杯のためにフィンガーボウルを手に取り、
王女もあわてずにフィンガーボウルで乾杯に応じ、
まわりもそれに従ったとか。
要は、ゲストに恥をかかせないことが原点です。
何も、お客さんを見下した
上から目線の接客だけではありません。
メニューブックにしろ何にしろ、
常に重要視しないといけないことです。
お客さんに恥をかかせない！！
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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