飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【メニューブックには特徴を持つページがある。その役割は？】

というテーマで笠岡からお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.516）
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メニューブックには特徴を持つページがある。その役割は？
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ブック型のメニューには、特徴を持ったページが
いくつかあります。

私たちは、これらの特徴を最大限に活かすことを考えて
メニューを設計していきます。

では、その特徴をもったページはどこでしょうか？

まずは、表紙と裏表紙。

メニューブックの表紙と裏表紙は、
「メニューを開かなくても見ることができる」
という特徴があります。

他のページとは明らかに違うページです。

だから、私たちは、表紙に関しては、
店のコンセプトを伝えるページとして使っています。

つまり、文字や写真で、あなたの店が
どんな特徴のある何屋さんかを
記憶してもらうために使います。

そして、裏表紙に関しては、
「ついで買い」をするものをメインに
訴求するようにしています。

例えば、ドリンクのお替り狙い、デザートの別腹狙い、
お持ち帰りのアピールなどです。

それから、表紙を開いた次の見開きページ（２～３ぺーじめ）も
特徴をもったページです。

なぜなら、お客様は、表紙を開いた次の見開きページまでは、
ほぼ確実に見てくれるからです。

例えば、そば屋さんで、
表紙を開いた次のページにそばが並んでいたら、
そばを注文したら完結してしまい、
その次のページをお客様が開かないこともあります。

なので、このようなそば屋さんの場合なら、
２～３ページめを「そば」ではなく、
そば屋のつまみと主要アルコールメニューを載せ、
ちょい飲みができることを伝え、
こまめにちょい飲み需要を拾っていくこともあります。

もう一つのパターンは、
ウリの商品を２～３ページでアピールすることです。

最後に、ブック型メニューだからこそ
効果がアップするのが、差込メニューです。

差込メニューは、メニューブックに挟むのではなく、
セッティングでは、テーブルの上に置くこと、
差込メニューは多くても２枚までにすることが大切です。

差込メニューについては今度また取り上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笠岡

追│伸│
─┘─┘

ブログで取り上げたら反響が大きかったのですが、
「子育て世帯臨時特例給付金」って知ってますか？

児童手当を受け取っている世帯は、
子ども１人当たり１万円がもらえるんですよ。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11805856916.html

　　　　　　　　　
　-----—　メニューブックJPよりお知らせ　---------------

　●臨時休業のお知らせ●
　3月31日(月) は決算棚卸のため、

　※消費税率変更に伴い、4月1日(火)より

　詳細はメニューブックJPご参照ください

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┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　東京の開花が予想より早まって、
　　　　　　今日、東京都心で満開になったそうです。

　　　　　　もう少し散らずにがんばって欲しいと
　　　　　　咲いても満開になっても楽しむ前に
　　　　　　散ることを心配してみたり。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）