地域密着のお店って何だ？
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きのうは、コンサル３件。
そのうち２件で、
「地域密着のお店」というテーマが出ました。
地域密着のお店とは何だろう？
要は、「無くてはならないお店」ですよね。
じゃあ、無くてはならないお店って何だ？
無くてはならない理由は、
いろんなことがあると思います。
私がふと思ったこと。
ちょっと前に、「夜ランチ」というのが流行りました。
流行ったというほどでもありませんが。
ランチの夜版。
「夜でもランチのようなお手頃の価格と量で」
みたいな感じです。
たぶん…。
立地と業態にもよりますが、
私は、日替わりランチの夜版、つまり、
「日替夕飯定食」をやることがあり、
それが定着したお店は強いです。
朝食の提供もそうですが、
定着すると習慣になりますからね。
栄養のバランスが考えられていて、
品目数も多く摂れるとなれば、
「コンビニ弁当よりも高くてもこっちの方が良い」
と重宝されます。
作り立てで手作りで、ゴミも洗い物もなく、
会話もありますからね。
そうなると、店休日の翌日に、
「きのう店が閉まってたから、夕飯が困ったよ。」
とか、
「休みは前もって言ってもらわないと夕飯が困るよ。」
なんて言われる状態が、
「無くてはならないお店」だと思います。
さらに、そのお客様達を名前で呼べて、
好き嫌いも知っていて、
何も言わなくても対応してあげている状態が、
「地域密着のお店」なのかなと。
そんなイメージ。
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