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きのうは、コンサル３件。

そのうち２件で、

「地域密着のお店」というテーマが出ました。

地域密着のお店とは何だろう？

要は、「無くてはならないお店」ですよね。

じゃあ、無くてはならないお店って何だ？

無くてはならない理由は、

いろんなことがあると思います。

私がふと思ったこと。

ちょっと前に、「夜ランチ」というのが流行りました。

流行ったというほどでもありませんが。

ランチの夜版。

「夜でもランチのようなお手頃の価格と量で」

みたいな感じです。

たぶん…。

立地と業態にもよりますが、

私は、日替わりランチの夜版、つまり、

「日替夕飯定食」をやることがあり、

それが定着したお店は強いです。

朝食の提供もそうですが、

定着すると習慣になりますからね。

栄養のバランスが考えられていて、

品目数も多く摂れるとなれば、

「コンビニ弁当よりも高くてもこっちの方が良い」

と重宝されます。

作り立てで手作りで、ゴミも洗い物もなく、

会話もありますからね。

そうなると、店休日の翌日に、

「きのう店が閉まってたから、夕飯が困ったよ。」

とか、

「休みは前もって言ってもらわないと夕飯が困るよ。」

なんて言われる状態が、

「無くてはならないお店」だと思います。

さらに、そのお客様達を名前で呼べて、

好き嫌いも知っていて、

何も言わなくても対応してあげている状態が、

「地域密着のお店」なのかなと。

そんなイメージ。

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