原価率３％ダウン、客単価５００アップ！蒲田の「 LOBOS 蒲田店」
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メニューのリニューアルをお手伝いしました。
もろもろ分析＆打ち合わせしていく中で考え抜いて、
コンセプトを「パエリア＆ワイン」としました。
ちょっと珍しいでしょ？
表紙はこんな感じ。
カッチョイイなぁ（笑）
ビフォーはこんな感じ。
赤のシールは、分析結果です。
（私のセミナーに参加された方は、分かりますよね？）
コンセプトのウリのパエリアページ。
う～ん、良い感じ♪
結果、原価率が３％ダウン、
客単価は５００円アップ！
単なる値上げの客単価アップじゃないですよ。
お客様の満足度を上げる仕掛けを入れての
客単価アップです。
そこの仕掛けは見せません（笑）
オーナーも、
「売上順調です！前年比２ケタアップです！
１２月は●●●万円狙います！」
とのこと。
お店に行って見て下さい。
蒲田の「ＬＯＢＯＳ 蒲田店」
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まだまだ、ガンガン続きますよ～～
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