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河野です。
いつもありがとうございます！
先日、日本外食新聞の記事をブログにアップしたら、
ブログのアクセスが１日で８，０００を超え、
FBの「いいね」も４００を超え、
大反響でした。
業界内のマナーを良くしていきたいですね。
【これでいいのか繁盛店巡り！？
マナー無き「視察」に待った！！】
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【そこに「共感」があるのか？「理念」があるのか？】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.569）
…………………………………………………………………
【そこに「共感」があるのか？「理念」があるのか？】
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最近、「人材ネタ」が多いですが、
いろいろ考えます。
新店の方が集まりやすいということはあります。
業種・業態によっての違いもあります。
例えば、カフェは集まりやすいです。
なので、採用対策として
カフェ業態を始める会社もあります。
地域による違いもあります。
採用しやすい地域としにくい地域。
学校がある地域とない地域。
フリーター・主婦・ダブルワーク・
高齢者の活用等々。
日曜営業すれば売上が取れるのは分かってるけど、
労務対策として、敢えて日曜定休にしてるお店もあります。
待遇や労働条件の見直し、採用方法の工夫で
応募が増えたお店もあります。
でも、大事なことは、その後の「定着」です。
その視点で、人が充足しているお店を見たときに、
働きやすい環境作りや待遇はもちろんですが、
それ以上に、違いは「共感」と「理念」だと思うんです。
例えば、鳥貴族を真似して、
大手が始めた低価格居酒屋は、
軒並み、人も売上も壊滅状態ですよね。
そこには理念もミッションも共感もなく、
ただ単に金儲けのためのパクリで、
「仏作って魂入れず」のお店だからです。
逆に言うと、鳥貴族があれだけ店数が増えても
「薄まらない」のは、徹底した理念教育があるからです。
スタバもそうですよね。
昔と違って今は、アルバイトであっても、
働く動機がただ単に「お金のため」とか
「生活のため」というのは減ってますから。
理念といっても、難しく考える必要はありません。
大手のような「六次化産業が・・・生産者と・・・」
みたいな、崇高なことを描く必要もありません。
「日本酒が好きで、もっと正しい飲み方を知ってもらって、
本当の日本酒の良さを、この地域の人に知って欲しい。」
とか、
「俺のこの自慢の焼鳥を、多くの人に食べさせたい。
ほれ、食ってみろ。」
とか、料理や食べ物じゃなくても、
「この地域のコミュニティ的な役割のお店になりたいんだ。」
とかでも良いんですよ。
「とりあえず、地域一番の繁盛店になりたい！」
とかでも。
まずは、
【今いるスタッフに「共感」があるのか？】
ということです。
河野
追│伸│
─┘─┘
キリンビールが協賛を再開し、強化するとのこと。
仁義なき戦いが始まるのか。
⇒ http://www.sankeibiz.jp/smp/business/news/150409/bsc1504090500003-s.htm
河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛
こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。
週末に姪っ子が遊びにきました。
くらげのぬいぐるみで数時間延々遊んでしました。
夢中になって、同じことをずっと楽しんでいて
飽きないのかなぁ、といつも不思議になります。
（澄川）
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