飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今、大手ファミレス各社がハンバーグに力を入れ、

さまざまな外食企業が、ハンバーグ業態を出店しています。

ハンバーグが熱いです。

実は、うちでも今、あるお店のハンバーグの商品開発をしています。

今日が、コンサル先での試食の第１回目。

なかなか良い感じです。美味しそうでしょ？（笑）

あと１～２回の試作で完成しそうな感じ。

それくらい、完成度が高かったと思います。

担当している商品開発コンサルタントは、

大手食品メーカーの商品開発もしていますからね。

さすがです。

基本的に私は、商品の味の評価については、

あまりいろいろ言わないことにしています。

美味い＝売れる、売れていない＝まずい

という単純なものじゃないんですよね、商売って。。。

もちろん、まずくていいということではないのですが、

やはり、私が言うと影響力があるし、うかつに言えないですよね。

これまでにも、「これ良いなぁ」と思ったものが全然売れなかったり、

「えー、こんなもの出すの？」と思ったものが売れたり・・・（笑）

味は、舌で感じる味だけで決まるのではなく、

「５感＋情報」なんですよね。

特に、「美味しい」というのは、その人が育った環境に左右される、

個人的嗜好が大きいのです。

でも、今回のハンバーグは、すごく良い商品ですよ。

あとは、この商品を舌の味だけではなく、

「５感＋情報」のレーダーチャートを整えて、

ウリの商品にしていきます。

乞うご期待！

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