新規の業態リニューアルプロデュース案件で、名古屋めしツアー
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今週の締めくくりは名古屋でした。
名古屋に着いたら、
いきなり新幹線ホームで行列発見。
ここのきしめん、そんなに美味いのか？
今度入ってみよう。
名古屋の食文化は面白いよね。
小倉トーストといい…。
地元の人で大繁盛。
さて、今回は、
新規の業態リニューアルプロデュース案件。
ＦＣから脱退して、自社業態を立ち上げます。
このパターン、多いです。
選択肢は４つ。
それを提示した上で、
私がベストと思う選択肢を提案。
成功確率が高く、
しかも今の設備が使えるので安上がり。
ファサードとメニューをいじる程度でＯＫ。
たぶん、総予算１００万円程度（笑）
オーナーと一気に意気投合して、
モチベーション上がりまくり。
このコンセプトは売れるね。
そうと決まれば、早速、名古屋めしリサーチ。
まずは、手羽先の唐揚げ。
店によって違います。
Ａ店。
Ｂ店。
ここが１番美味かった。
名古屋の人が見れば分かるんだろうな。
Ｃ店。
どて煮もさまざま。
Ａ店。
Ｂ店。
Ｃ店。
どこも濃い、濃い、濃い。
味噌おでん。
Ａ店。
これは何かちょっと違うような…。
Ｂ店。
これはまた、極端に対極。
みそ串カツ。
Ａ店。
Ｂ店。
これ、美味いなぁ。
Ｃ店。
濃い。
ホントに千差万別。
＜ 番外編 ＞
カエルの唐揚をウリにしているお店があったので、
試しに。
鶏のササミみたいで美味です。
昔は、そこまで珍しくなかったんですけどね。
焼鳥のスズメも（知ってる？）
さて、良い店作るよ～～～
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