飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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今週の締めくくりは名古屋でした。

名古屋に着いたら、

いきなり新幹線ホームで行列発見。

ここのきしめん、そんなに美味いのか？

今度入ってみよう。

名古屋の食文化は面白いよね。

小倉トーストといい…。

地元の人で大繁盛。

さて、今回は、

新規の業態リニューアルプロデュース案件。

ＦＣから脱退して、自社業態を立ち上げます。

このパターン、多いです。

選択肢は４つ。

それを提示した上で、

私がベストと思う選択肢を提案。

成功確率が高く、

しかも今の設備が使えるので安上がり。

ファサードとメニューをいじる程度でＯＫ。

たぶん、総予算１００万円程度（笑）

オーナーと一気に意気投合して、

モチベーション上がりまくり。

このコンセプトは売れるね。

そうと決まれば、早速、名古屋めしリサーチ。

まずは、手羽先の唐揚げ。

店によって違います。

Ａ店。

Ｂ店。

ここが１番美味かった。

名古屋の人が見れば分かるんだろうな。

Ｃ店。

どて煮もさまざま。

Ａ店。

Ｂ店。

Ｃ店。

どこも濃い、濃い、濃い。

味噌おでん。

Ａ店。

これは何かちょっと違うような…。

Ｂ店。

これはまた、極端に対極。

みそ串カツ。

Ａ店。

Ｂ店。

これ、美味いなぁ。

Ｃ店。

濃い。

ホントに千差万別。

＜ 番外編 ＞

カエルの唐揚をウリにしているお店があったので、

試しに。

鶏のササミみたいで美味です。

昔は、そこまで珍しくなかったんですけどね。

焼鳥のスズメも（知ってる？）

さて、良い店作るよ～～～

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