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【２軒の寿司屋を分けたもの】
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.598）
…………………………………………………………………
【２軒の寿司屋を分けたもの】
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仕事柄、全国の空港や駅を利用しますが、
そこのいろんなショップを見ていると、
とても勉強になります。
飲食店に限らず。
皆さん、どのお店も工夫されてる。
「なるほど。それいただき！」
と思うことも、しょっちゅうあります。
先日、ある地方にて。
寿司屋が２軒並んでました。
Ａ店・Ｂ店としましょう。
どう見てもＡ店の方が、
歴史・本物感を感じてすごそう。
普通ならＡ店の方が繁盛しそうなんだけど、
実際にはＢ店の方が繁盛してる。
理由はカンタン。
「●●（地名）地元づくし」
という名物メニューを作って、
のぼり等で入り口で目一杯アピールしてる。
それだけ。
お客様はそののぼりを見て、
店内に吸い込まれていく。
当然、そのメニューのオーダー率高し。
だって、空港や新幹線の駅のショップを利用する人は、
圧倒的に県外の人が多い訳です。
地域にもよるでしょうけど。
そこで食事する人も、圧倒的に県外の人。
となれば、何が県外客にウケるのか？
という話です。
「ターゲットとニーズをしっかり見ましょう」
ということ。
その名物メニューの満足度が高ければ、
ＳＮＳで一気に広がります。
もちろん、その逆の作戦もありだし、
違う理由で繁盛しているお店もあるし、
いろんな作戦があります。
要は、成果が出れば正解。
でも、前述のお店の作戦は、
マーケティングの「キホンのキ」なんですよ。
特に歴史がないお店や後発のお店は、
この作戦の方がある意味“楽”ですからね。
河野
追│伸│
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こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。
一気に寒くなり、
昨日冬用の掛布団を干して正解でした。
しかし、毛布も欲しくなるほどで
また週末に毛布を洗濯したいところです。
皆さまお風邪などにはお気を付け下さい。
（澄川）
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