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最近、日経MJネタが多いけど、今日も。

日経MJ

⇒ https://www.nikkei4946.com/syoukai/mj/

これまでにも、「●●専門」というコンセプト発想は、

ブログで書いてきましたが、

野菜専門どころか、ここまで細分化されてるんですね。

長ネギ専門、レンコン専門、トマト専門、

マッシュルーム専門、パクチー専門・・・

ここら辺は知ってたし、それ以外も「ありだな」

と思うけど、もやし専門とか、

ブロッコリー専門なんてスゴイね。

そこまでやれるんだろうか？

と思ってググってみたら、

専門という訳ではなくて、それがメインではあるけど、

いろんな料理がある訳ね。

まぁさすがに、そりゃそうだよね。

もやしのフルコースとか、

ブロッコリーのフルコースとか、

考えられないもんね。

でもそう考えると、もっともっと、

発想が広がるよね。

先日オープンした専門店は「のどぐろ」

のどぐろ専門　銀座 中俣

⇒ http://zagat.jp/archives/shop_info/ginza/

おかげさまで、マスコミの取材もたくさん入って

好調です。

業界人の方々もたくさん来られているようで、

ありがとうございますm(__)m

来週オープンする専門店は、「神戸牛熟成肉」

「熟成神戸牛鉄板焼　ＴＨＥ　ＭＩＹＡＣＨＩ」

⇒ http://www.ginza-miyachi.com/

これも、マスコミで話題を呼ぶでしょう。

そういえば、今、サポートしている来年オープンする

お店の中にも、●●専門のコンセプトが

いくつかあるなぁ。

専門店じゃなくても、まずは「●●専門」という

コンセプト発想をして、

核作りをすることは大事ですよ。

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