まずは、「●●専門」というコンセプト発想をして核作りをする
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最近、日経MJネタが多いけど、今日も。
日経MJ
⇒ www.nikkei4946.com/syoukai/mj/
これまでにも、「●●専門」というコンセプト発想は、
ブログで書いてきましたが、
野菜専門どころか、ここまで細分化されてるんですね。
長ネギ専門、レンコン専門、トマト専門、
マッシュルーム専門、パクチー専門・・・
ここら辺は知ってたし、それ以外も「ありだな」
と思うけど、もやし専門とか、
ブロッコリー専門なんてスゴイね。
そこまでやれるんだろうか?
と思ってググってみたら、
専門という訳ではなくて、それがメインではあるけど、
いろんな料理がある訳ね。
まぁさすがに、そりゃそうだよね。
もやしのフルコースとか、
ブロッコリーのフルコースとか、
考えられないもんね。
でもそう考えると、もっともっと、
発想が広がるよね。
先日オープンした専門店は「のどぐろ」
のどぐろ専門 銀座 中俣
⇒ zagat.jp/archives/shop_info/ginza/
おかげさまで、マスコミの取材もたくさん入って
好調です。
業界人の方々もたくさん来られているようで、
ありがとうございますm(__)m
来週オープンする専門店は、「神戸牛熟成肉」
「熟成神戸牛鉄板焼 THE MIYACHI」
これも、マスコミで話題を呼ぶでしょう。
そういえば、今、サポートしている来年オープンする
お店の中にも、●●専門のコンセプトが
いくつかあるなぁ。
専門店じゃなくても、まずは「●●専門」という
コンセプト発想をして、
核作りをすることは大事ですよ。
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