とことん稼ぐ店に
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私がずっと言い続けていることですが、これからは【「店内売上」＋「店外売上」＝売上】の時代になります。
理由は、１つにはこれ。
【たぶん、理解している人は少ないと思う。「中食市場が１０兆円を超えた意味」】
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もう１つは、店売りは天井があるので、天井に差し掛かってもっと上を目指すなら。
ここら辺のノウハウと実績はたくさんあるので。
やってはいけないのは、店売りがイマイチなのでそれを店外売上でカバーしようとすること。
そもそも、そんな不人気の店の店外売上が立つわけないじゃないですか。
熊本のクライアントも店売りが天井に近づいているので、次の一手をいろいろと。
これじゃ分からないだろうけど、いろいろと。
サンドのテイクアウトを売ろうとか、そんな単純なことではありません。
教えないけどｗｗ
人気メニューのハーフサイズもやろうかと。
これも、明確な理由があってね。
これらは、トレンドやブームではなく時流の問題。
家族経営じゃない商売をするなら、ところん稼ぐ店にしないと。
スタッフが幸せになれないよ。
それに、最低時給はどんどん上がり続けるから。
↓
【最低賃金、20円超上げへ ３年連続 】
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO32012960Q8A620C1EA2000/
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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